जैतून को महीनों तक ताजा रखने का तरीका यहां बताया गया है!
पेड़ से ताजे निकाले गए जैतून लंबे समय तक नहीं रहते हैं!
कुछ दिनों के बाद (अधिकतम 5), वे मुड़ जाते हैं और सभी झुर्रीदार हो जाते हैं ...
सौभाग्य से, हरे और काले जैतून दोनों को महीनों तक संग्रहीत करने के लिए एक प्रभावी तरकीब है!
उन्हें नमकीन पानी में डालने से पहले बस उन्हें सिरके के पानी में भिगो दें। इस ट्रिक की मदद से आप इन्हें 1 साल तक रख सकते हैं!
यहाँ है जैतून को महीनों तक ताजा कैसे रखें. नज़र :
जिसकी आपको जरूरत है
- 1 लीटर पानी के लिए 100 ग्राम नमक
- ताजा जैतून
- सफेद सिरका
- सुगंधित पदार्थ (तेज पत्ता, अजवायन, मेंहदी, धनिया ...) अपने स्वाद के अनुसार
- एक हथौड़ा
- एक सलाद कटोरा
- एक डोंगा
- जार
- तौलिया
- बेकिंग पेपर
कैसे करना है
1. चर्मपत्र कागज के साथ एक सपाट सतह को लाइन करें।
2. ऊपर से जैतून फैलाएं और उन्हें एक साफ कपड़े से ढक दें।
3. हथौड़े से जैतून को तोड़ने के लिए उन्हें टैप करें।
4. कटोरे में पानी और सिरका (आधा और आधा) का मिश्रण डालें।
5. जैतून डालें और उन्हें एक से दो सप्ताह तक भीगने दें।
6. हर दो दिन में सिरके के पानी को खाली करें और उसका नवीनीकरण करें।
7. 2 सप्ताह के बाद, जैतून को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें चाय के तौलिये से सुखा लें।
8. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें।
9. 100 ग्राम नमक डालें।
10. उबाल लेकर आओ और अरोमैटिक्स जोड़ें।
11. मिश्रण को ठंडा होने दें।
12. इस बीच, जैतून को जार के बीच विभाजित करें।
13. नमक-संतृप्त पानी के मिश्रण को किनारे से 1 सेमी तक डालें।
14. जार को सावधानी से बंद करें और तीन महीने के लिए छोड़ दें।
15. आपके ताजे जैतून स्वाद के लिए तैयार हैं!
परिणाम
वहाँ तुम जाओ, अब तुम जानते हो कि जैतून को महीनों तक कैसे ताजा रखना है :-)
संरक्षण की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, आप अपने सुंदर जैतून को बिना बर्बाद किए रख सकेंगे!
एक बार जब आप अपना जैतून का जार खोल लें, तो खोलने के एक महीने के भीतर उन्हें खा लें और जार को फ्रिज में खुला रखें।
अपने जैतून को ठंडे पानी से धोने के बाद एपेरिटिफ के रूप में आनंद लेने के लिए बस इतना ही बचा है।
आप उनका उपयोग पिज्जा, टेपेनेड, टैगिन, जैतून का केक, सलाद या जैतून के साथ चिकन बनाने के लिए भी कर सकते हैं।
इस नुस्खा के साथ, आप जानते हैं कि आपके जैतून में क्या है। कितनी अच्छी बातें!
सुपरमार्केट में खरीदे गए लोगों की तरह नहीं ... जो कभी-कभी नकली काले जैतून होते हैं!
अतिरिक्त सलाह
- अपने जैतून को सिरके के पानी में भिगोना और हर 2 दिन में पानी बदलना न भूलें। सुनिश्चित करें कि वे पानी और सिरके के मिश्रण से अच्छी तरह से ढके हुए हैं। यह वह कदम है जो हरे जैतून से कड़वाहट को दूर करता है। यह तरकीब बिना सोडा के हरे जैतून को कड़वा करने में मदद करती है, वे खाने में बहुत कड़वे होते हैं।
- आप उन्हें केवल पानी में भिगोकर 2 सप्ताह के लिए हर दिन पानी का नवीनीकरण भी कर सकते हैं।
- अगर आपके पास बहुत सारे जैतून हैं, तो आपको नमकीन बनाने के लिए 2 या 3 लीटर पानी की आवश्यकता हो सकती है। इस मामले में, आपको नमक की मात्रा को 2 या 3 से गुणा करना होगा।
- आप लहसुन जैतून बनाने के लिए नमकीन में लहसुन डालकर, प्रोवेनकल हरी जैतून बनाने के लिए सौंफ के बीज, मसालेदार मसालेदार जैतून स्पेनिश बनाने के लिए मिर्च, या नींबू के साथ मोरक्कन शैली में अपने नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।
- जैतून के संरक्षण वाले तरल को फेंके नहीं! अपने नुस्खा के लिए आपको जितने जैतून चाहिए उतने ही लें और तरल को एक सुरक्षित स्थान पर तब तक रखें जब तक कि जार खाली न हो जाए। यह इस तरल के लिए धन्यवाद है कि आप अपने जैतून को उनके सभी स्वादों के साथ संरक्षित कर सकते हैं।
- जार से जैतून निकालते समय, याद रखें कि एक साफ चम्मच का उपयोग करें जो पहले इस्तेमाल नहीं किया गया है ताकि जार में तरल दूषित न हो। नहीं तो आपके जैतून थोड़े समय के लिए रहेंगे!
यह क्यों काम करता है?
नमकीन भोजन को लंबे समय तक संरक्षित करने की एक प्राचीन तकनीक है।
नमकीन क्या है? यह सिर्फ पानी है जिसमें ढेर सारा नमक मिला हुआ है।
नमक जैतून को लंबे समय तक रखने के लिए निर्जलित होने की अनुमति देता है।
क्योंकि यह भोजन में निहित पानी है जो मोल्ड और सड़ांध के विकास को बढ़ावा देता है और उन्हें नुकसान पहुंचाता है।
और हम सैकड़ों वर्षों से जानते हैं कि नमक बैक्टीरिया और यीस्ट के विकास को सीमित करके भोजन को संरक्षित करता है, चाहे वह कुछ भी हो।
बाजार में खरीदे जैतून को कैसे स्टोर करें?
बेशक, हर किसी के बगीचे में जैतून के पेड़ नहीं होते हैं!
और सौभाग्य से, आप बाजार में स्वादिष्ट जैतून खरीद सकते हैं।
समस्या यह है कि यह इतना स्वादिष्ट है कि आप बहुत अधिक खरीद लेते हैं!
लेकिन कोई समस्या नहीं ! बस इन्हें एक महीने के लिए फ्रिज में रखने के लिए रख दें।
जैतून का तेल संरक्षण
आप नमकीन को जैतून के तेल से बदल सकते हैं।
नमकीन पानी की तरह, आपको जैतून को 2 सप्ताह के लिए सिरके के पानी में भिगोकर शुरू करना चाहिए, जिसे हर 2 दिन में नवीनीकृत किया जाता है।
फिर हम जैतून को धोते हैं, सूखाते हैं और सुखाते हैं।
फिर, हम उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ एक जार में डालते हैं और उन्हें एक अच्छे जैतून के तेल से ढक देते हैं।
जार को सावधानी से बंद करने के बाद, जैतून को चखने से पहले इसे 2 से 3 महीने तक अंधेरे में रखा जाता है।
यह रेसिपी ब्लैक ऑलिव्स को ग्रीक स्टाइल में बनाने के लिए परफेक्ट है।
और जानकारी
हरे जैतून या काले जैतून? क्या आप सोच रहे हैं कि क्या अंतर है?
यह सिर्फ फसल का समय है जो अलग है। विविधता के आधार पर, जैतून की फसल सितंबर से जनवरी तक होती है।
जैतून पहले हरे होते हैं, लेकिन अगर उन्हें तुरंत नहीं काटा जाता है, तो वे काले हो जाते हैं। यह वेरीसन है।
आपकी बारी...
क्या आपने अपने घर के जैतून को संरक्षित करने के लिए यह नुस्खा आजमाया है? हमें कमेंट में बताएं कि क्या आपको यह पसंद आया। हम आपसे सुनने के लिए इंतजार नहीं कर सकते!
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यह भी पता लगाने के लिए:
हरे या काले जैतून को कैसे स्टोर करें?
हैम-ऑलिव्स केक, एक बहुत ही किफायती व्यंजन।
