माई न्यू ईयर ईव मेन्यू सिरिल लिग्नैक से प्रेरित है।
हाँ... क्रिसमस पहले ही खत्म हो चुका है!
अब नए साल की पूर्व संध्या मेनू तैयार करने का समय है।
इस साल एक सफल भोजन के बारे में सुनिश्चित होने के लिए, मैंने अपने पसंदीदा स्टार शेफ: सिरिल लिग्नैक से पार्टी व्यंजनों का चयन करने का फैसला किया!
मैं उनके फेस्टिव मेन्यू से प्रेरित हूं। बनाने में आसान, ठाठ और किफायती। यह ठीक वैसा ही है जैसा मुझे चाहिए! नज़र :
1. प्रवेश द्वार
भोजन को अच्छी तरह से शुरू करने के लिए, मुझे एक क्लासिक लेकिन स्वादिष्ट स्टार्टर चाहिए: स्कैलप !
4 व्यक्तियों के लिए सामग्री
- उनके बार्ड्स के साथ 16 स्कैलप्स
- 2 छिछले
- 100 ग्राम बटन मशरूम
- 1 लीटर लिक्विड क्रीम
- 2 संतरे
- 5 एंडिव्स
- 50 ग्राम मक्खन
- 70 ग्राम चीनी
कैसे करना है
- मैं करता हूँ प्याज़ को मक्खन में ब्राउन करें और कटा हुआ मशरूम। फिर, मैं बार्ड्स डालती हूँ और 5 मिनट तक पकाती हूँ।
- मैं सब कुछ मिलाता हूं और मैं अपनी तैयारी को वापस 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाने के लिए भूले बिना क्रीम मिलाता हूं।
- इस बीच, मैं संतरे से स्ट्रिप्स में जेस्ट लेता हूं और फिर मैं उन्हें पानी और चीनी के साथ सॉस पैन में डालता हूं। मैं एक मोटी चाशनी बनने तक सब कुछ उबाल लाता हूं।
- फिर, मैं जेस्ट को निकाल देता हूं और उन्हें एक प्लेट पर रख देता हूं, मैं ओवन में डाल देता हूं। 5 (100 डिग्री सेल्सियस) 20 मिनट के लिए। जब मैं ओवन से बाहर आता हूं, तो मैं अपने उत्साह को पतली छड़ियों में काटने के बारे में सोचता हूं।
- अब, मैं कासनी की देखभाल करता हूं: मैं पहले पत्तों को हटाता हूं और फिर उन्हें पतले और नियमित स्लाइस में काटता हूं। मैं दो संतरे निचोड़ता हूँ।
- सौते पैन में, मैं एंडिव्स को ब्राउन करता हूं, मैं संतरे का रस और एक चुटकी चीनी मिलाता हूं, और मैं पूरे को 15 मिनट के लिए कैरामेलाइज़ करने के लिए छोड़ देता हूं। मैं तैयार को सौते पैन से निकालता हूं और प्लेटों पर रखता हूं।
अब मुझे बस इतना करना है कि तेज आंच पर 1 मिनट के लिए पैन में प्रत्येक तरफ स्कैलप्स को भूनें, फिर मैं अंत में उन्हें चिकोरी पर रख सकता हूं और सॉस के साथ परोस सकता हूं!
2. मुख्य पाठ्यक्रम
नए साल की पूर्व संध्या पर खुद का इलाज करने के लिए, मैं घर के बने मैश किए हुए आलू के साथ एक केपन पकाती हूं।
4 व्यक्तियों के लिए सामग्री
- "मैश" प्रकार के 3 से 4 सुंदर आलू
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 कप दूध
- नमक और मिर्च
कैसे करना है
- मैं ठंडे नमकीन पानी में आलू को त्वचा के साथ डुबोता हूं और मध्यम आंच पर रखता हूं।
- जब ये पक जाएं तो इन्हें छीलकर कांटे से क्रश कर लें.
- मैं बहुत ठंडा मक्खन मिलाता हूं और बहुत गर्म दूध के साथ मिलाता हूं। मैं नमक और काली मिर्च मिलाता हूँ और यह तैयार है!
कैपोन पकाने के लिए, यह सरल है। इसे प्रति किलो पकाने में 50 मिनट का समय लगता है। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और अपने पोल्ट्री को इस तापमान पर 30 मिनट तक पकाएं। फिर तापमान को 150 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और उसके वजन के आधार पर आवश्यक समय के लिए पकाएं। और इसे पकाने से कम से कम 2 घंटे पहले फ्रिज से बाहर निकालना न भूलें।
3. मिठाई
इस भोजन को शैली में समाप्त करने के लिए, मैं एक सेब और सूखे मेवे की कमी से ललचाऊंगा, है ना?
8 लोगों के लिए सामग्री
- 12 पेस्ट्री शीट
- 4 सेब
- 40 ग्राम बादाम
- 40 ग्राम किशमिश
- 40 ग्राम ऑर्गेनिक संतरे के छिलके
- 40 ग्राम सूखे खुबानी
- 4 बड़े चम्मच। को एस. तरल शहद
- 90 ग्राम मक्खन
- 10 सीएल आर्मग्नाक
- 2 टीबीएसपी। को एस. बारीक चीनी
- 40 ग्राम पाइन नट्स
- मैं अंगूर और कटे हुए खुबानी को आर्मग्नैक और थोड़े से पानी में फिर से हाइड्रेट करके शुरू करता हूं। एक फ्राइंग पैन में, मैंने सेब को 30 ग्राम मक्खन और 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ 10 मिनट के लिए भून लिया।
- इस दौरान मैं खुबानी, सूखे अंगूर, बादाम, पाइन नट्स और संतरे के छिलके इकट्ठा करता हूं।
- मैं ओवन को पहले से गरम करता हूँ। 6 (180 ° C) फिर मैंने पेस्ट्री शीट में 20 सेमी डिस्क काट दी, जिसे मैं बाकी पिघले हुए मक्खन से ब्रश करता हूं। मैं उन्हें रमेकिंस में व्यवस्थित करने के लिए तीन के समूहों में ढेर करता हूं।
- फिर, मैं सेब और फिर सूखे मेवे से गार्निश करता हूं और फिर शहद के साथ छिड़कता हूं।
- मैं पत्तों को कस कर और उनके किनारों को काटकर उन्हें तोड़ देता हूं और सब कुछ ओवन में 10 मिनट के लिए रख देता हूं। एक बार जब यह पक जाए, तो मैं आइसिंग शुगर छिड़कती हूं और अपनी मिठाई को गुनगुना परोसती हूं।
बचत हुई
नए साल की शाम का मेन्यू तैयार करने के लिए कैटरर रखने की जरूरत नहीं है। थोड़े से धैर्य से आप घर पर आनंद लेने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकेंगे।
इस मेनू में प्रवेश के लिए आपको 20 € से कम खर्च होंगे और मुख्य पाठ्यक्रम 40 € पर, जिसमें 25 से 30 € शामिल हैं जो एक सुंदर गुणवत्ता वाले Bresse capon की खरीद के लिए समर्पित हैं। और अंत में, मिठाई की कीमत आपको औसतन 15 € होगी।
रेस्तरां में, नए साल के मेनू की कीमत प्रति व्यक्ति 80 से 200 € तक भिन्न होती है, जो प्रतिष्ठान की प्रतिष्ठा पर निर्भर करती है, जबकि यह आपको केवल प्रति व्यक्ति अधिकतम 20 € खर्च करेगी!
यदि आप मौज-मस्ती करना चाहते हैं, तो आप वर्ष को शैली में समाप्त करने के लिए 20 € से कम में शैंपेन की एक छोटी बोतल भी खरीद सकते हैं!
और अगर आपको सिरिल लिग्नैक की रेसिपी पसंद हैं, तो आप डिनर एपरिटिफ्स पर उनकी किताब पसंद कर सकते हैं।
आपकी बारी...
क्या आपने सिरिल लिग्नैक से प्रेरित इस नए साल की पूर्व संध्या मेनू की कोशिश की है? हमें कमेंट में बताएं कि क्या आपको यह पसंद आया। हम आपसे सुनने के लिए इंतजार नहीं कर सकते!
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