आसान मैकरॉन रेसिपी, लड्डू से बेहतर!
क्या आपको मैकरून पसंद है? मुझे भी मैं प्यार करता हूं !
यह सच है कि ये कपकेक स्वादिष्ट हैं!
ऊपर से क्रिस्पी और अंदर से नर्म... यम!
लेकिन कीमत को देखते हुए हम इसे हर दिन बर्दाश्त नहीं कर सकते...
सौभाग्य से, एक रसोइया मित्र ने मुझ पर विश्वास किया इसकी आसान मैकरून रेसिपी, लाडुरी से बेहतर!
चिंता न करें, यह घरेलू नुस्खा स्वादिष्ट, झटपट और बनाने में आसान है। नज़र :
अवयव
- 80 ग्राम बादाम का आटा या बादाम पाउडर
- 150 ग्राम आइसिंग शुगर
- कमरे के तापमान पर 3 बड़े अंडे
- 40 ग्राम पिसी चीनी
- 5 मिली वेनिला एक्सट्रेक्ट
कैसे करना है
1. ओवन को 140 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ओवन के निचले हिस्से में दो रैक लगाएं।
2. बेकिंग चर्मपत्र के साथ दो बेकिंग शीट को लाइन करें।
3. यदि आपके पास समय है, तो प्रत्येक शीट के पीछे 2.5 सेमी व्यास के घेरे बनाएं, उन्हें कम से कम 1 सेमी अलग रखें। ये गोले मैकरून के आकार के बनेंगे।
4. बादाम पाउडर और आइसिंग शुगर मिलाएं।
5. अशुद्धियों को दूर करने के लिए इस मिश्रण को छलनी से दो बार छान लें।
6. इस तकनीक का उपयोग करके अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें।
7. यदि आप एक साधारण इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं तो गोरों को फूड प्रोसेसर के कटोरे में या एक कंटेनर में डालें और अपने अंडे की सफेदी को फेंटें।
8. जब अंडे की सफेदी झागदार होने लगे, तब धीरे-धीरे चीनी डालें, एक बार में एक चम्मच, अंडे को फेंटते रहें, जब तक कि सारी चीनी पूरी तरह से मिल न जाए।
9. अंडे की सफेदी को तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि आप व्हिस्क को उठाते समय सख्त, चमकदार चोटियां न बन जाएं।
10. वेनिला निकालने में धीरे से डालें।
11. आधा छना हुआ बादाम पाउडर-चीनी मिश्रण डालें और एक नरम सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके इसे धीरे से मेरिंग्यू में मोड़ें।
12. एक बार जब मिश्रण लगभग मिल जाए, तो दूसरा आधा भाग डालें और इसे धीरे से तैयारी में शामिल करें।
13. जब बादाम पाउडर-चीनी का मिश्रण पूरी तरह से मिल जाए, तो आपको आटे की बनावट पर काम करना होगा। इसके लिए स्पैचुला के चपटे से आटे को बीच में से थपथपाएं. और इसे पीछे की तरफ धकेलें। और शुरू करो।
14. जिस बल से आप इसे करते हैं और अपने आटे की शुरुआती बनावट के आधार पर इस इशारे को 10 से 15 बार दोहराएं।
15. तब तक जारी रखें जब तक कि आटा धीरे-धीरे कटोरे में वापस न आ जाए, जब आप इसे स्पैचुला से उठाते हैं।
16. आटे को 1 सेमी टिप के साथ लगे पेस्ट्री नोजल में डालें।
17. आपके द्वारा तैयार की गई बेकिंग शीट पर, आपके द्वारा खींचे गए हलकों में 1 इंच के आटे के गोले बना लें।
18. बेकिंग शीट को दोनों हाथों से पकड़ें और प्रत्येक बेकिंग शीट को काउंटर पर धीरे से दो या तीन बार टैप करें। यह मैकरॉन के शीर्ष को चिकना करता है और मैकरून के आधार पर एक अच्छा रफ बनाने में मदद करता है।
19. मैकरून को 15 मिनट के लिए हवा में सूखने दें। खोल पर एक बहुत पतली और चिकनी परत बननी चाहिए। अगर आप इसे अपनी उंगली से हल्के से छूते हैं, तो आटा नहीं चिपकेगा। अगर 15 मिनट के बाद आटा चिपचिपा रहता है, तो इसे और सूखने दें। गीले मौसम में, इसमें एक घंटे तक का समय लग सकता है।
20. दोनों प्लेटों को ओवन में रखें और 15 से 18 मिनट तक गर्म करें। दो मिनट के बाद, अतिरिक्त नमी से बचने के लिए ओवन का दरवाजा खोलें।
21. खाना पकाने के आधे रास्ते में, ओवन रैक को स्विच करें और समान खाना पकाने के लिए चर्मपत्र कागज की चादरें घुमाएं। ऊपर से सख्त होने पर मैकरून पक जाते हैं। सुनिश्चित करें कि वे पर्याप्त रूप से पके हुए हैं (अन्यथा अंदर अभी भी मटमैला होगा) लेकिन अधिक पका हुआ नहीं है (अन्यथा शीर्ष भूरे रंग के होने लगेंगे)।
22. उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें वायर रैक पर बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें।
23. पूरी तरह से ठंडा होने पर मैकरून को शहद से सजाकर इकट्ठा कर लें।
परिणाम
वहाँ आप जाइए, आपके घर का बना शहद मैकरून स्वाद के लिए पहले से ही तैयार है :-)
यह इतना जटिल नहीं है, है ना?
आपको बस इतना करना है कि खुद का आनंद लें।
पियरे हर्मे से इसे खरीदने की भी जहमत नहीं उठाई! उन्हें स्वयं बनाना बहुत अधिक किफायती है।
यदि आप अचानक से कुछ नहीं खाते हैं, तो आप अपने मैकरून को एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
अतिरिक्त सलाह
- अगर आपका बादाम पाउडर ज्यादा गाढ़ा है, तो उसमें आइसिंग शुगर मिलाएं, फूड प्रोसेसर में डालें और रेसिपी में इस्तेमाल करने से पहले उसे क्रश कर लें.
- आदर्श रूप से, अंडे बहुत ताजे नहीं होने चाहिए: उन्हें कम से कम 3 दिनों तक रखना चाहिए।
- अंडे को रेसिपी बनाने से 2 से 3 दिन पहले फ्रिज से बाहर निकाल लें ताकि वे कमरे के तापमान पर आ जाएं.
- सावधान रहें कि अंडे की सफेदी को ज्यादा न फेंटें: बनावट हवादार और चिकनी रहनी चाहिए। वे दानेदार नहीं होने चाहिए (हम कहते हैं कि वे दानेदार हैं)।
- बर्फीले अंडे की सफेदी में बादाम पाउडर जैसी सामग्री को चरण 11 में शामिल करने के लिए, उन्हें कुचलें नहीं, बल्कि बर्फीले अंडे की सफेदी को नीचे से, किनारे से या बीच में से स्पैटुला से उठाएं। सावधान रहें कि अंडे की सफेदी को न हिलाएं ताकि हवा के बुलबुले जो उन्हें बनाते हैं उन्हें न तोड़ें।
- चरण 13 में, सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आटे को कई बार स्पैचुला से थपथपाएं, फिर स्थिरता की जांच करें। और संभवतः शुरू करें। आटा बहुत अधिक पतला नहीं होना चाहिए अन्यथा मैकरून पकाए जाने पर नहीं फूलेंगे और सतह पर वसा के निशान दिखाई देंगे। आटे की कंसिस्टेंसी काफी मोटी होनी चाहिए, जैसे पिघला हुआ लावा!
- यदि आपके पास पेस्ट्री नोजल नहीं है, तो आप इसे 3 लीटर बहुउद्देश्यीय बैग से बदल सकते हैं। फिर निचले कोनों में से एक से एक छोटा टुकड़ा काटने के लिए पर्याप्त है। बैग के शीर्ष को अपने आप चालू करें और आटे को बहने से रोकने के लिए इसके साथ एक गाँठ बाँध लें।
- मंडलियां बनाना न भूलें पीछे की तरफ अपने मैकरून पर स्याही या पेंसिल के दाग से बचने के लिए अपनी बेकिंग शीट के (सामने की तरफ नहीं)! आप मैकरून बेकिंग मैट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मैकरून पक जाने के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से निकाल लें और बेकिंग पेपर की शीट के नीचे थोड़ा पानी डालें. गर्म प्लेट के संपर्क में आने पर पानी भाप में बदल जाएगा, जो मैकरून को उतारने में मदद करेगा।
- आप शहद को जैम या गन्ने से बदल सकते हैं।
- कलरफुल मैकरून बनाने के लिए आप आटे में फूड कलरिंग मिला सकते हैं.
- और यदि आप वास्तव में मैकरून पसंद करते हैं, तो मैं मर्कोटे की पुस्तक, सॉल्यूशन मैकरॉन की सलाह देता हूं।
आपकी बारी...
क्या आपने मैकरून बनाने के लिए दादी माँ की यह रेसिपी ट्राई की है? हमें टिप्पणियों में बताएं कि क्या यह आपके लिए काम करता है। हम आपसे सुनने के लिए इंतजार नहीं कर सकते!
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