24 खाद्य पौधों को पहचानना आसान।
क्या आप जानते हैं कि कुछ जंगली पौधे खाने योग्य होते हैं?
चाहे वे आपके बगीचे में उगें, किसी पथ के किनारों पर या जंगल में, ये पौधे आदिकाल से आसपास रहे हैं।
और वे हमारी प्लेटों पर बहुत अच्छी तरह से समाप्त हो सकते हैं।
यह जानना भी आवश्यक है कि उन्हें कैसे पहचाना जाए और उनकी उपयोगिता और उनके गुणों को कैसे जाना जाए।
हमारी दादी-नानी उन्हें अच्छी तरह जानती थीं, वे उन्हें खाने के लिए इस्तेमाल करती थीं, लेकिन खुद को ठीक करने के लिए भी।
मैंने एक पेशेवर द्वारा आयोजित एक कोर्स लिया, जिसके दौरान उसने मुझे खाए गए फूलों को पहचानना सिखाया।
इससे पहले कि आप भी शुरू करें, मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप खाद्य जंगली पौधों के बारे में जानने के लिए भी इस तरह का कोर्स करें।
इसलिए मैं यहां इस शिक्षा का सारांश प्रस्तुत करता हूं घर के चारों ओर 24 आसानी से पहचाने जाने वाले खाद्य पौधे. नज़र :
1. बिछुआ
यह यकीनन सभी खाद्य जंगली पौधों में सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है और इसे पहचानना बहुत आसान है।
यह कहा जाना चाहिए कि यह हमारे लिए परिचित है क्योंकि यह सदियों से मनुष्य के साथ कंधे से कंधा मिलाकर चल रहा है।
बिछुआ की भूमिका फर्श को साफ करना है। इसलिए उस जगह का निरीक्षण करना बेहतर है जहां यह बढ़ता है क्योंकि यह लैंडफिल में उतना ही आरामदायक है जितना कि एक बगीचे में, खाद के ढेर के बगल में।
बिछुआ कैल्शियम, आयरन और विटामिन सी से भरपूर होता है। इसके लाभ के लिए आप इसकी कलियों या पत्तियों को खा सकते हैं।
सबसे आसान तरीका है कि इन्हें आलू के साथ, पाई, क्विक या ऐसी ही किसी अन्य डिश में पकाया जाए। लेकिन आप बिछुआ मक्खन भी बना सकते हैं।
ऐसा करने के लिए पत्तों को काटकर धो लें और सूखने दें। फिर इन्हें पिघले हुए मक्खन में ब्राउन कर लें।
ठंडा होने दें और मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े डालें। नमक, पेस्ट बनने तक मिलाएँ। और वहां आपके पास है, आपका बिछुआ मक्खन तैयार है!
आप इस स्वादिष्ट बिछुआ पेस्टो रेसिपी को भी ट्राई कर सकते हैं।
और अगर आप पत्तों को सुखाते हैं तो बिछुआ की चाय भी बना सकते हैं।
खोज करना : आपके शरीर के लिए बिछुआ के 6 लाभ।
2. केला
केला मई से अक्टूबर तक खिलता है।
इस पौधे को सलाद में खाया जा सकता है, जिसमें बेलसमिक सिरका और अजवायन के तेल की एक बूंदा बांदी होती है।
यह पौधा, कई अन्य लोगों की तरह, जैव विविधता में योगदान देता है क्योंकि पक्षी इसकी बहुत सराहना करते हैं! वे इसके बीजों पर दावत देते हैं।
इसकी एक संपत्ति सॉरेल और मैलो की तरह, बिछुआ के डंक को दूर करने में सक्षम होना है।
यह बहुत व्यावहारिक है क्योंकि वे अक्सर बिछुआ के पास पाए जाते हैं।
3. तिपतिया घास
तिपतिया घास हर कोई जानता है। वे हर जगह पाए जाते हैं, कभी-कभी बहुतायत में।
लेकिन क्या आपने कभी इसका स्वाद चखा है? खैर, जान लें कि सलाद में इस पौधे को खूब खाया जा सकता है।
तिपतिया घास, एक पाई या टमाटर के टुकड़े के साथ एकदम सही है।
इसे चखें और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि आपको यह पसंद आएगा!
4. डेज़ी
सुंदर डेज़ी कैल्शियम से भरपूर है।
यदि आप बगीचे में जाकर एक-एक करके इसे चुनने का साहस रखते हैं, तो यह बारहमासी पौधा आपके सलादों को हर्षित रंग का स्पर्श देकर उनमें स्फूर्ति देता है।
लेकिन सावधान रहें, डेज़ी लगभग कहीं भी उगती हैं ... जिसमें कीटनाशक और जहरीले उत्पाद फैले हुए हैं।
इस मामले में, वे खाद्य नहीं हैं। इसलिए यह आवश्यक है कि उन्हें स्वच्छ स्थानों में, बिना कीटनाशकों के, जैसे कि बगीचों और सब्जियों के बगीचों में, उदाहरण के लिए चुना जाए।
5. सिंहपर्णी
यह विटामिन और खनिजों से भरपूर एक बेहतरीन क्लासिक है। खाद्य सिंहपर्णी मार्च से नवंबर तक खिलती है।
यह बगीचे की जड़ी-बूटियों में से एक है जिसे कई रूपों में खाया जा सकता है।
दरअसल, इसके फूलों का इस्तेमाल वाइन या जैम बनाने में किया जाता है।
जड़ों और पत्तियों को सूप, सलाद या आसव में तैयार किया जाता है।
बिछुआ की तरह इन्हें भी मक्खन बनाया जा सकता है। बिछुआ के लिए बस उसी नुस्खा का पालन करें।
6. ग्राउंड आइवी
ग्राउंड आइवी की समस्या यह है कि इसे पहचानना आसान नहीं है।
लेकिन एक बार जब आप इसे पहचान लेंगे, तो आप हैरान रह जाएंगे कि इसका स्वाद कितना स्वादिष्ट है।
आप इसे सलाद के रूप में भी पसंद करेंगे और एक तब्बूले का स्वाद भी लेंगे।
यदि आप इसे सुखाते हैं, तो आप स्वस्थ हर्बल चाय बना सकते हैं।
मार्च से पतझड़ तक खिलने में, आपके बगीचे में इसका स्वागत है क्योंकि यह परागण करने वाले कीड़ों को आकर्षित और पोषण करता है।
ऐसा ही भौंरों के साथ होता है जो इसके अमृत पर भोजन करते हैं।
7. क्लीवर
आप इसे आसानी से पहचान लेंगे क्योंकि इसके पत्ते हाथों और कपड़ों से चिपक कर चिपक जाते हैं।
उनके पास एक विशेष रूप से खुरदरी उपस्थिति है।
विटामिन सी से भरपूर क्लीवर को सलाद में खा सकते हैं।
उदाहरण के लिए, आप हरी सलाद को मसाला देने के लिए इस जड़ी बूटी के कुछ पत्ते भी जोड़ सकते हैं।
8. ब्रैम्बल्स
ब्रैम्बल्स जून से अगस्त तक खिलते हैं।
आमतौर पर, हम उन्हें बहुत ज्यादा पसंद नहीं करते क्योंकि वे बगीचे पर आक्रमण करते हैं। हालाँकि, उनमें रुचि की कमी नहीं है!
सबसे पहले, यह वह जगह है जहां कई स्तनधारी जैसे लोमड़ी और जंगली सूअर छिपे हुए हैं।
तितलियाँ भी उनका आनंद लेती हैं जबकि पक्षी और हिरण उन पर भोजन करते हैं।
जब जंगल का विस्तार होता है, तो जमीन को ढंकने वाले सबसे पहले ब्रैम्बल्स होते हैं।
फिर, वे टैनिन और विटामिन सी से भरपूर होते हैं।
आप कलियों को खा सकते हैं और तने का उपयोग टोकरी बनाने के लिए कर सकते हैं।
उनके जामुन, जंगली ब्लैकबेरी, एक असली इलाज हैं।
आप उन्हें सादा खा सकते हैं, जब तक कि आप केवल उन्हीं को चुनें जो ऊंचे हैं।
हाँ, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि कुछ जानवर झोंपड़ियों पर पेशाब कर सकते हैं!
9. जमीन हेज़लनट
इसे "कोनोपोड" कहा जाता है। मूंगफली का फूल मई से जुलाई तक होता है।
इन्हें सितंबर से मई में फूल आने तक खाया जाता है।
इसे काटने के लिए, आपको जड़ को हटाने के लिए पृथ्वी को खुरचना होगा।
यह कंद है जिसे खाया जा सकता है और इसका स्वादिष्ट अखरोट जैसा स्वाद होता है।
आपको बहुत सावधान रहना होगा कि इसे महान हेमलॉक के साथ भ्रमित न करें।
दोनों एक ही परिवार के सदस्य हैं, अपियासी। लेकिन महान हेमलॉक जहरीला होता है।
जब सेवन किया जाता है, तो यह पाचन विकार, चक्कर आना, सिरदर्द, यहां तक कि आक्षेप के मूल में होता है। इसलिए जरूरी है परहेज इसे निगलने के लिए हर कीमत पर।
10. सिलेनस
इसे "लाल साथी" भी कहा जाता है। इस बारहमासी के अंकुर मार्च से मई तक दिखाई देते हैं।
इन्हें सलाद में कच्चा खाया जा सकता है या पकाया जा सकता है।
जब यह मई से सितंबर तक खिलता है, तो हम इसके फूलों पर दावत भी कर सकते हैं जो सलाद में खाए जाते हैं।
11. जंगली शर्बत
यह एक बायो-इंडिकेटर प्लांट है जो बहुत कसकर भरी हुई मिट्टी को हवा देने में मदद करता है।
इसे रुमेक्स भी कहा जाता है, यह पौधा मई से जुलाई तक फूलता है।
कई व्यंजन हैं जो जंगली शर्बत का उपयोग करते हैं।
इसे सलाद, सूप में खाया जाता है या हम इसे सॉस या व्यंजन में डालकर इसे मसाला दे सकते हैं।
12. काला बड़बेरी
इसकी मजबूत और पहचान योग्य गंध के कारण इसे गरीब आदमी का वेनिला भी कहा जाता है।
जब काली बड़बेरी होती है, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि मिट्टी नाइट्रोजन से भरपूर है। यह झाड़ी गर्मियों की शुरुआत में खिलती है और इसके फल अगस्त में दिखाई देते हैं।
एल्डरफ्लावर के फूलों का उपयोग डोनट्स या सिरप बनाने के लिए किया जा सकता है। और फलों को जैम, जेली या चाशनी में खाया जाता है।
बड़े फूलों के साथ, आप इस नुस्खा का पालन करके एक फ्लेवर्ड वाइन तैयार कर सकते हैं: 3 लीटर रेड या व्हाइट वाइन में 24 umbels (अच्छी तरह से विकसित फूल), 30 0 मिली फ्रूट अल्कोहल, 450 ग्राम चीनी। बस सभी सामग्री को एक बंद कंटेनर में डालें और 48 घंटे के लिए मैकरेट होने दें। फिर छानना और बोतलबंद होना बाकी है। ध्यान दें कि तैयारी जितनी पुरानी होगी, उतना ही अच्छा होगा।
ध्यान दें कि बड़बेरी में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है जो पाचन के दौरान साइनाइड में बदल जाता है। इसलिए यह वास्तव में आवश्यक है उन्हें पकाकर खाओ।
काला एल्डर सामान्य हिबल से बहुत मिलता-जुलता है जो छोटा होता है और अगस्त तक नहीं खिलता है। लेकिन सावधान रहें, क्योंकि हिबल जहरीला होता है।
13. आम हॉगवीड
ग्रेट हेमलॉक और ग्राउंड हेज़लनट की तरह, आम हॉगवीड का हिस्सा है Apiaceae.
एक अनुस्मारक के रूप में, महान हेमलॉक जहरीला है : इसलिए इसे आम हॉगवीड के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए जो जून से सितंबर तक खिलता है।
आम हॉगवीड का स्वाद कीनू के समान होता है, खासकर जब इसका तना खाते हैं।
आप इसे केक, आटे में डाल सकते हैं या व्यंजनों के स्वाद के रूप में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
14. शुक्र की नाभि
लोहे, विटामिन और खनिजों से भरे एक छोटे से पौधे के लिए यह एक सुंदर नाम है।
इसके तने और फूलों को सलाद में खाया जाता है।
पत्तियों को ढकने वाली फिल्म को हटाकर और उन्हें एक छोटे से घाव पर रगड़ने से, यह एक कट के दर्द को दूर करने की भी शक्ति रखता है।
15. हॉप्स
हॉप्स नम क्षेत्रों में और ब्रैम्बल्स के पास पाए जाते हैं।
इसके युवा अंकुरों को शतावरी की तरह खाया और तैयार किया जा सकता है।
ध्यान दें कि आप जून से सितंबर तक हॉप्स की कटाई कर सकते हैं।
16. बिर्च
बिर्च संसाधनों से भरा पेड़ है।
सबसे पहले इसका रस खाने योग्य होता है। इसे तब लिया जा सकता है जब पेड़ की पत्तियाँ उगने लगती हैं।
इसे काटने के लिए, आपको बस पेड़ के आधार पर एक छेद करना है।
एक बार एकत्र होने के बाद, अपने शरीर को शुद्ध करने के लिए इसे सुबह पियें।
अगर आपको कड़वा स्वाद पसंद है, तो आप सन्टी के युवा पत्ते भी खा सकते हैं।
ऐसा करने के लिए इन्हें सुखा लें और फिर क्रिस्प्स की तरह फ्राई कर लें! मुझे इससे प्यार है !
17. जंगली लहसुन
इसे "जंगली लहसुन" भी कहा जाता है। सावधान रहें, जंगली लहसुन घाटी के लिली की तरह दिखता है। भ्रमित न हों क्योंकि थ्रश जहरीला होता है।
भ्रम से बचने के लिए, ध्यान रखें कि जंगली लहसुन गीली मिट्टी पर उगता है और लहसुन की तरह महकता है।
सब कुछ जंगली लहसुन में खाया जाता है: फूल, तना, कलियाँ।
आप एक पेस्टो या एक अच्छा सूप बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, यहां हमारे घरेलू नुस्खे का पालन करें।
18. नींबू बाम
आप नींबू बाम की कुछ पत्तियों को मिलाकर फलों के सलाद या हरे सलाद के स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
और पत्तियों को सुखाकर आप बेहतरीन हर्बल टी बना सकते हैं और इसे इन्फ्यूजन के रूप में तैयार कर सकते हैं।
दूसरी ओर, यह जान लें कि फूल आने से पहले नींबू बाम के पत्तों को चुनना बेहतर होता है ताकि उनका स्वाद और भी अधिक हो।
19. बैंगनी
वायलेट अगोचर होते हैं लेकिन हर जगह, खेतों में, जंगलों में, छाया में या धूप में उगते हैं।
जान लें कि इसके पत्ते और फूल खाने योग्य होते हैं।
आप पालक की तरह तैयार की जा सकने वाली पत्तियों का स्वाद ले सकते हैं.
उन्हें थोड़े से जैतून के तेल में ब्राउन करें और फिर उन्हें बकरी पनीर के एक टुकड़े पर फैलाएं। यम!
फूलों से आप सुगंधित चीनी बना सकते हैं।
ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में चीनी के 4 भाग के लिए फूलों का 1 भाग डालें। मिक्स करें फिर उन्हें एक कांच के कंटेनर में डालें जो बंद हो जाए और 1 सप्ताह तक खड़े रहने दें।
20. हेगोडोड
यह पौधा हर जगह उगता है! तो इसे खाने का यह एक अच्छा कारण है!
युवा और कोमल, यह सलाद के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।
और जब यह सख्त हो जाता है, तो इसे सूप, पाई या क्विचेस में खाया जाता है।
21. बड़ा मलो
इसे सिल्वन मॉलो या वुडलैंड मॉलो भी कहा जाता है।
इसकी पंखुड़ियों का इस्तेमाल सलाद को सजाने में किया जाएगा।
आप इन्हें ब्राउन भी कर सकते हैं या पालक की तरह पका भी सकते हैं.
22. लांसोलेट केला
लांसोलेट प्लांटैन हर साल अप्रैल से अक्टूबर तक चरागाहों में उगता है।
इसके पत्ते सलाद में बेहतरीन होते हैं।
इसका परीक्षण करें और मुझे इसके बारे में बताएं!
23. बर्डॉक
जंगलों में बर्डॉक बढ़ता है। बर्डॉक की पत्तियों को पानी में पकाया जाता है, जिससे उनका थोड़ा सा आटिचोक स्वाद आ जाएगा।
जब वे जमीन से बाहर आते हैं, तो युवा टहनियों को छीलकर कच्चा खाया जाता है।
आप इन्हें सिरके में भी स्टोर कर सकते हैं। पेटीओल्स को कच्चा या पकाकर खाया जाता है। उन्हें लैक्टो-किण्वित भी किया जा सकता है।
24. थीस्ल
यह आश्चर्य की बात है, लेकिन थीस्ल को पकाया भी जा सकता है। इसे वसंत ऋतु में काटा जाना चाहिए और पानी में उबाला जाना चाहिए।
इसे पानी से निकाल कर चावल पकाने के लिए इकट्ठा कर लें। थीस्ल आपके चावल को सुखद रूप से सुगंधित करेगा।
निष्कर्ष
जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रकृति हमारे साथ उदार है।
हमारे बगीचे में हमें पेश करने के लिए एक हजार गैस्ट्रोनॉमिक खजाने हैं।
लेकिन सावधानी क्रम में है और थोड़ी सी भी शंका में बचना बेहतर है!
याद रखें कि कुछ पौधे एक जैसे दिखते हैं और स्वास्थ्य के लिए जहरीले हो सकते हैं।
मेरा सुझाव है कि आप निम्नलिखित सावधानियों को पढ़ें।
चेतावनी और सावधानियां
- बटरकप एक सुंदर फूल है। लेकिन यह बटरकप परिवार का हिस्सा है। इसलिए यह विषैला होता है। इसके सेवन से पाचन विकार, मतली और उल्टी होती है। अरुम का सेवन भी नहीं करना चाहिए।
- फूलों को खाने के लिए चुनते समय अतिरिक्त सावधानी बरतें। जरा सा भी संदेह हो तो परहेज करें क्योंकि कुछ पौधे बहुत जहरीले होते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए एक पेशेवर से परामर्श लें कि आप खाद्य पौधों को चुन रहे हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं।
- आप उन किताबों के साथ भी अपनी मदद कर सकते हैं जो खाद्य जंगली पौधों को पहचानने में आपकी मदद करेंगी। यदि आप अधिक जानना चाहते हैं, तो मैं इन पुस्तकों को पढ़ने की सलाह देता हूँ:
- जंगली खाद्य पौधों के लिए गाइड। उन्हें पहचानो, उन्हें काटो, उनका उपभोग करो स्टीफ़न गुइडो फ़्लेशचौउउर द्वारा
- खाद्य और जहरीले जंगली पौधे फ्रांकोइस कपलान और ईवा स्टायनेर द्वारा
- खाद्य पौधे: चार मौसमों के लिए चयन और व्यंजन विधि गाइ लालिएरे द्वारा
- और अगर आप महान रसोइयों की तरह जंगली जड़ी-बूटियों को पकाना चाहते हैं, तो मैं इस पुस्तक की सलाह देता हूं: मार्क वेराटा के फ्लेवर के दीवाने.
आपकी बारी...
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