सन बीज के 12 स्वास्थ्य लाभ जिनके बारे में कोई नहीं जानता।
अलसी का सेवन 6,000 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है!
वे प्राचीन काल से अत्यधिक बेशकीमती रहे हैं और दुनिया में सबसे अधिक खेती वाले खाद्य पदार्थों में से एक हैं।
अलसी के बीज को "सुपरफूड" माना जाता है। लेकिन क्यों ?
सिर्फ इसलिए कि उनमें एंटी-इंफ्लेमेटरी ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है ...
... और लिग्नांस नामक एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ, हार्मोनल संतुलन के लिए एकदम सही।
उनके कई लाभों में, अलसी के बीज पाचन में सुधार, हृदय स्वास्थ्य, कोलेस्ट्रॉल कम करने और हार्मोनल संतुलन को बहाल करने में मदद करते हैं।
यहां है ये अलसी के 12 स्वास्थ्य लाभ जिनके बारे में कोई नहीं जानता. नज़र :
1. फाइबर में उच्च
अलसी के बीजों में उच्च स्तर का म्यूसिलाजिनस गम, एक पानी में घुलनशील गेलिंग फाइबर होता है।
यह फाइबर पचता नहीं है और भोजन को पेट से छोटी आंत में बहुत जल्दी जाने से रोकता है।
यह पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देता है और परिपूर्णता की भावना देता है।
चूंकि अलसी में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र में टूट नहीं सकता है, इसलिए उनकी कैलोरी भी अवशोषित नहीं होगी।
सन कार्बोहाइड्रेट में कम है, लेकिन घुलनशील और अघुलनशील फाइबर में बहुत अधिक है।
यह कोलन डिटॉक्सीफिकेशन, फैट लॉस को बढ़ावा देता है और शुगर के लिए क्रेविंग को कम करता है।
हम सभी को उच्च फाइबर खाद्य पदार्थों से रोजाना 25 से 40 ग्राम फाइबर का सेवन करना चाहिए।
प्रति दिन 2 बड़े चम्मच अलसी आपके फाइबर की जरूरत का लगभग 20-25% प्रदान करती है।
2. ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर
हम मछली के तेल और ओमेगा -3 फैटी एसिड के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बहुत कुछ सुनते हैं।
यह भी एक कारण है कि अलसी, अखरोट और चिया सीड्स को जाना जाता है।
मछली के तेल में इकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) होता है।
ये 2 ओमेगा -3 फैटी एसिड केवल पशु मूल के खाद्य पदार्थों में निहित हैं और अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।
हालांकि अलसी के बीजों में ईपीए या डीएचए नहीं होता है, लेकिन इनमें एक प्रकार का ओमेगा -3 होता है जिसे अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) कहा जाता है, जिसका शरीर पर एक ही प्रकार का प्रभाव होता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि अल्फा-लिनोलेनिक एसिड एक फैटी एसिड है जो कोरोनरी हृदय रोग और उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
यह एसिड प्लेटलेट फ़ंक्शन में भी सुधार करता है, सूजन को कम करता है, एंडोथेलियल सेल फ़ंक्शन को बढ़ावा देता है, धमनी कार्य की रक्षा करता है और कार्डियक अतालता को कम करता है।
3. स्वस्थ त्वचा और बाल
अलसी के बीज बालों के लिए अच्छे क्यों होते हैं? क्योंकि वे उन्हें उज्जवल, मजबूत और अधिक प्रतिरोधी बनाते हैं।
इनमें मौजूद एएलए वसा त्वचा और बालों के लिए भी फायदेमंद होते हैं।
वे आवश्यक फैटी एसिड के साथ-साथ बी विटामिन प्रदान करते हैं, जो त्वचा की सूखापन और झड़ना को कम करते हैं।
वे मुँहासे, रोसैसा और एक्जिमा के इलाज में भी मदद करते हैं।
इसके चिकनाई प्रभाव के कारण सन सूखी आंखों को कम करने में भी मदद कर सकता है।
अलसी के तेल का उपयोग त्वचा, नाखून, आंखों और बालों के लिए भी किया जा सकता है, क्योंकि इसमें स्वस्थ वसा की मात्रा और भी अधिक होती है।
यदि आप स्वस्थ त्वचा, बाल और नाखून चाहते हैं, तो ताजे फलों के रस में 2 बड़े चम्मच अलसी के बीज या 1 चम्मच अलसी के तेल को अपने दैनिक आहार में शामिल करें।
आप अपनी त्वचा और बालों को हाइड्रेट करने के लिए प्रतिदिन 2 बड़े चम्मच अलसी का तेल मौखिक रूप से ले सकते हैं।
इसे आवश्यक तेलों के साथ भी मिलाया जा सकता है और एक प्राकृतिक मॉइस्चराइजर के रूप में शीर्ष पर इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि यह त्वचा में पूरी तरह से प्रवेश करता है।
4. कोलेस्ट्रॉल कम करें और हाइपरलिपिडिमिया का इलाज करें
अपने दैनिक आहार में अलसी को शामिल करने से मल से निकलने वाली वसा की मात्रा में वृद्धि करके कोलेस्ट्रॉल का स्तर स्वाभाविक रूप से कम होता है।
अलसी में घुलनशील फाइबर की मात्रा पाचन तंत्र में वसा और कोलेस्ट्रॉल को फंसाती है, इसलिए इसे अवशोषित नहीं किया जा सकता है।
ये तंतु पित्त को भी फंसाते हैं, जो पित्ताशय में कोलेस्ट्रॉल से बनता है।
पित्त को तब पाचन तंत्र द्वारा खारिज कर दिया जाता है, जिससे शरीर इसे और अधिक बना देता है।
यह रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल का उपयोग करना और इसलिए इसे कम करना संभव बनाता है।
हाइपरलिपिडिमिया रक्त में वसा या लिपिड की असामान्य रूप से उच्च सांद्रता है।
यह हृदय रोग के लिए सबसे बड़े जोखिम कारकों में से एक है।
अध्ययनों से पता चलता है कि अलसी के बीज (अलसी का तेल नहीं) इन लिपिडों को काफी कम कर सकते हैं।
5. ग्लूटेन न रखें
अलसी के बीज ग्लूटेन युक्त अनाज के लिए सही विकल्प हैं।
अनाज, विशेष रूप से जिनमें ग्लूटेन होता है, कई लोगों के लिए पचाना मुश्किल हो सकता है।
लेकिन सन बीज आमतौर पर बेहतर सहनशील होते हैं। इसके अलावा, वे विरोधी भड़काऊ हैं।
सन बीज बहुत सारे तरल को अवशोषित करते हैं और सामग्री को एक साथ बांधते हैं।
इस प्रकार, वे लस मुक्त बेकिंग या ब्रेड व्यंजनों के लिए एकदम सही हैं, खासकर सीलिएक रोग या लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए।
मैं अक्सर अपने व्यंजनों में नारियल के आटे के साथ अलसी का उपयोग करता हूं।
वे एक सुखद बनावट बनाने के लिए आवश्यक बाइंडर जोड़ते हैं।
वे पशु वसा के लिए भी एक अच्छा विकल्प हैं।
6. मधुमेह को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने में मदद करें
अलसी के बीज रक्त शर्करा में स्पाइक्स को सीमित करने के लिए जाने जाते हैं, जिससे वे मधुमेह रोगियों के लिए एक संभावित अच्छा उपकरण बन जाते हैं।
जब मधुमेह से पीड़ित लोगों ने एक महीने के लिए प्रतिदिन 1 बड़ा चम्मच अलसी के बीज का सेवन किया, तो उन्होंने खाली पेट रक्त में शर्करा, ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में उल्लेखनीय गिरावट देखी।
अलसी के बीज ग्लूकोज असहिष्णुता वाले लोगों में इंसुलिन संवेदनशीलता में भी सुधार करते हैं।
12 सप्ताह के बाद, इंसुलिन प्रतिरोध में मामूली लेकिन महत्वपूर्ण गिरावट आती है।
7. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
अलसी के बीजों का एक सबसे बड़ा लाभ यह है कि वे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।
विशेष रूप से, लिग्नन नामक एंटीऑक्सिडेंट, बीज के तंतुओं से बंधा एक अनूठा पॉलीफेनोल।
लिग्नान हमें एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करते हैं जो मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को कम करते हैं।
इसलिए फ्लैक्स सीड्स में एंटी-एजिंग, हार्मोनल रीबैलेंसिंग और सेल रीजनरेशन प्रभाव होते हैं।
ये एंटीऑक्सिडेंट असंसाधित पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, जिनमें बीज, साबुत अनाज, बीन्स, जामुन और नट्स शामिल हैं।
जंक फूड, धूम्रपान, एंटीबायोटिक्स लेना और मोटापा इन सभी का हमारे शरीर में घूमने वाले लिग्नान के स्तर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
इसलिए पोषक तत्वों से भरपूर आहार महत्वपूर्ण है।
लिग्नान को प्राकृतिक "फाइटोएस्ट्रोजेन" माना जाता है जो हार्मोन एस्ट्रोजन के समान कार्य करता है।
अलसी में मौजूद फाइटोएस्ट्रोजेन एस्ट्रोजन मेटाबॉलिज्म को बदल सकता है, जिससे किसी व्यक्ति की हार्मोनल स्थिति के आधार पर उनकी गतिविधि बढ़ या घट सकती है।
उदाहरण के लिए, पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में, लिग्नान शरीर को एस्ट्रोजन के कम सक्रिय रूपों का उत्पादन करने का कारण बन सकते हैं। जो ट्यूमर के विकास को धीमा कर देगा।
लिग्नान अपने एंटीवायरल और जीवाणुरोधी गुणों के लिए भी जाने जाते हैं।
यही कारण है कि अलसी के नियमित सेवन से सर्दी और फ्लू की आवृत्ति या गंभीरता कम हो जाती है।
पॉलीफेनोल्स आंत में प्रोबायोटिक्स के उत्पादन को भी बढ़ावा देते हैं और शरीर से कवक और कैंडिडा को खत्म करने में मदद करते हैं।
8. रक्तचाप को नियंत्रित करें
एक कनाडाई अध्ययन के अनुसार: "अलसी एक आहार हस्तक्षेप द्वारा प्राप्त सबसे शक्तिशाली उच्चरक्तचापरोधी प्रभावों में से एक को प्रेरित करता है"।
एक अन्य अध्ययन के अनुसार, अलसी का सेवन करने से सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप में उल्लेखनीय गिरावट आ सकती है।
परिणाम केवल 12 सप्ताह में दिखाई दे रहे हैं!
अलसी के तेल का डायस्टोलिक रक्तचाप पर भी प्रभाव पड़ सकता है, लेकिन सिस्टोलिक दबाव पर नहीं।
लिग्नान अर्क का भी कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
इसलिए, यदि आप अपना संपूर्ण रक्तचाप कम करना चाहते हैं, तो पिसे हुए अलसी का चयन करें।
9. पाचन को सुगम बनाना
अलसी के बीजों के सबसे अधिक पहचाने जाने वाले लाभों में से एक पाचन में सहायता करने की उनकी क्षमता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि सन में मौजूद एएलए सूजन को कम करता है और पाचन तंत्र के अस्तर की रक्षा करता है।
क्रोहन रोग और अन्य पाचन स्थितियों वाले लोगों में अलसी के बीजों का लाभकारी प्रभाव दिखाया गया है।
लेकिन ध्यान रखें कि वे उन लोगों के लिए भी फायदेमंद होते हैं जिनका पाचन तंत्र "सामान्य" होता है।
अलसी में निहित फाइबर शरीर को साफ करने के लिए जिम्मेदार कोलन के "अच्छे बैक्टीरिया" को बनाए रखता है।
अलसी के बीज में घुलनशील और अघुलनशील फाइबर की बहुत अधिक मात्रा होती है, जो सामान्य मल त्याग को बनाए रखने में मदद करता है।
उनके जिलेटिनस बनावट के लिए धन्यवाद, यह कब्ज के खिलाफ सबसे अच्छा उपाय है।
अपने दैनिक पारगमन को नियंत्रित करने के लिए अलसी के बीज खाने पर विचार करें।
या आप 250 मिलीलीटर गाजर के रस में 1 से 3 बड़े चम्मच अलसी का तेल मिला सकते हैं।
अलसी के बीज में मैग्नीशियम भी होता है, एक अन्य पोषक तत्व जो पाचन तंत्र में मल को हाइड्रेट करके और मांसपेशियों को आराम देकर पाचन में सुधार करता है।
10. कैंसर के खतरे को कम कर सकता है
एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में, अलसी के बीज स्तन, प्रोस्टेट, डिम्बग्रंथि और पेट के कैंसर सहित कुछ प्रकार के कैंसर को रोक सकते हैं।
यही कारण है कि सन बडविग आहार प्रोटोकॉल का हिस्सा है।
यह आहार कैंसर को रोकने और उसका इलाज करने का एक प्राकृतिक तरीका है।
इसमें दिन में एक बार पनीर या दही, अलसी के बीज और अलसी के तेल पर आधारित व्यंजन शामिल हैं।
इसे कभी-कभी कहा जाता है: अलसी का तेल आहार।
एक अध्ययन से पता चलता है कि अलसी का सेवन ट्यूमर के विकास को धीमा करके स्तन कैंसर के खतरे को कम करता है।
इस प्रकार, उन महिलाओं में स्तन कैंसर के विकास का जोखिम कम होता है जो अधिक मात्रा में आहार फाइबर, लिग्नान, कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सिडेंट, स्टिग्मास्टरोल, सब्जियां और मुर्गी का सेवन करती हैं।
यही कारण है कि विशेषज्ञ हार्मोनल कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए मुख्य रूप से शाकाहारी भोजन की सलाह देते हैं।
सन में लिग्नांस आंतों के बैक्टीरिया द्वारा एंटरोलैक्टोन और एंटरोडिओल (एस्ट्रोजन के प्रकार) में परिवर्तित हो जाते हैं, जो एस्ट्रोजन और प्रोजेस्टेरोन के स्तर को संतुलित करते हैं।
यह सब एंडोमेट्रियल और डिम्बग्रंथि स्तन कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
11. वजन घटाने को बढ़ावा देना
सन बीज और वजन घटाने के बीच क्या संबंध है?
काफी सरलता से, अलसी के बीज वजन बढ़ने से रोकते हैं और मोटापे के खिलाफ कार्य करते हैं।
चूंकि वे स्वस्थ वसा और फाइबर में उच्च होते हैं, आप तेजी से और लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करते हैं।
जाहिर है, आप उतना ही खाते हैं, लेकिन वजन बढ़ाए बिना, क्योंकि तृप्ति की भावना अधिक जल्दी होती है।
चूंकि वे हार्मोनल संतुलन को नियंत्रित करते हैं, अलसी के बीज हार्मोनल कारणों से वजन बढ़ने से भी रोकते हैं।
अपने आहार के हिस्से के रूप में, बस अपने सूप, सलाद या स्मूदी में कुछ चम्मच पिसे हुए अलसी के बीज शामिल करें।
12. रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करें
अलसी में मौजूद लिग्नांस रजोनिवृत्ति के बाद की महिलाओं के लिए कई फायदे हैं।
वास्तव में, सन बीज कुछ मामलों में हार्मोन थेरेपी के विकल्प के रूप में या हार्मोन को संतुलित करने के पूरक के रूप में होते हैं।
अलसी एस्ट्रोजन को संतुलित करती है और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करने में मदद करती है।
ये बीज मासिक धर्म के दौरान चक्र की नियमितता को बनाए रखते हुए महिलाओं को राहत प्रदान करते हैं।
इसका फायदा उठाने के लिए नाश्ते की स्मूदी में 1 से 2 बड़े चम्मच फ्लैक्स मील और साथ ही दिन भर में एक बड़ा चम्मच अलसी का तेल लें।
वैसे भी अलसी के बीज क्या हैं?
अलसी के बीज छोटे बीज होते हैं जो भूरे या सुनहरे रंग के होते हैं।
वे आहार फाइबर, खनिज जैसे मैंगनीज, थायमिन और मैग्नीशियम, और वनस्पति प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
फ्लैक्स वनस्पति मूल के ओमेगा -3 फैटी एसिड में सबसे समृद्ध बीजों में से एक का उत्पादन करता है।
ये बीज आहार में लिग्नान का भी सबसे अच्छा स्रोत हैं: क्योंकि इनमें तिल की तुलना में लगभग 7 गुना अधिक लिग्नान होते हैं, उदाहरण के लिए।
साबुत अलसी की तुलना में पिसे हुए अलसी के बीज अधिक फायदेमंद होते हैं। और यह तब और भी अच्छा होता है जब इसे अंकुरित करके अलसी के भोजन में पिया जाता है।
इस प्रकार, शरीर दोनों प्रकार के तंतुओं को बेहतर ढंग से अवशोषित करता है, उनके सभी लाभों को बढ़ाता है।
जब बीज पूरे रह जाते हैं, तो वे बिना पचे शरीर से गुजरते हैं। इसलिए हम इसके सभी लाभों से लाभान्वित नहीं होते हैं।
अलसी का तेल उन बीजों से बनाया जाता है जिन्हें दबाया जाता है। यह तेल आसानी से पच जाता है और स्वस्थ वसा का एक केंद्रित स्रोत है।
चिया बीज या सन बीज?
फ्लैक्स सीड्स और चिया सीड्स दोनों में बहुत सारा फाइबर और ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जिसे अल्फा-लिनोलेनिक एसिड या ALA कहा जाता है।
लेकिन, चिया सीड्स की तुलना में अलसी एएलए का बेहतर स्रोत है।
सन बीज की तरह, चिया बीज बहुत सारा पानी सोख सकते हैं, आपको पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद कर सकते हैं, कब्ज को रोक सकते हैं और पाचन में सहायता कर सकते हैं।
अलसी के बीज में चिया सीड्स की तुलना में कम फाइबर होता है।
अलसी के बीज में बहुत सारे लिग्नान होते हैं, जबकि चिया बीज में नहीं होता है।
हालांकि, चिया सीड्स में अन्य एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, खासकर ब्लैक चिया।
चिया सीड्स में अलसी की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है, जो उन्हें शाकाहारी या शाकाहारी भोजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त बनाता है।
वे जस्ता, तांबा, फास्फोरस, मैंगनीज, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे अन्य विटामिन और खनिज भी प्रदान करते हैं।
दोनों ही बीज प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं, लेकिन अलसी के बीज में चिया सीड्स से ज्यादा मात्रा में होता है।
चिया सीड्स को किसी भी रूप में खाया जा सकता है, जबकि सन को अंकुरित करके पीस लेना चाहिए।
दूसरी ओर, अलसी के बीज समय के साथ खराब हो सकते हैं, इसलिए उनकी ताजगी को बढ़ाने के लिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
मुझे अलसी के बीज कहां मिल सकते हैं?
अलसी आपको ऑर्गेनिक स्टोर्स में, थोक में या पाउच में मिल जाएगी, लेकिन यहां इंटरनेट पर भी।
अलसी के बीजों को कैसे स्टोर करें?
फ्लेक्स बीजों को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में एक अपारदर्शी कंटेनर में पूरे या जमीन में रखा जा सकता है। अलसी को दरदरा पिसा हुआ भी कमरे के तापमान पर 10 महीने तक बिना किसी नुकसान या नुकसान के भंडारित किया जा सकता है।
क्या आप अलसी के बीजों को ओवन में बेक कर सकते हैं?
सबसे आम प्रश्नों में से एक यह है कि क्या अलसी में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड पर खाना पकाने का प्रभाव पड़ता है। इन्हें बिना नुकसान पहुंचाए लगभग 3 घंटे तक 150°C पर पकाया जा सकता है।
कुछ व्यंजन
- अपनी मॉर्निंग स्मूदी में 1 से 3 बड़े चम्मच पिसे हुए अलसी के बीज मिलाएं। खूब पानी या बादाम/नारियल का दूध डालें। आप देखेंगे, बीज तरल को बहुत जल्दी अवशोषित करते हैं और सूज जाते हैं।
- एक चम्मच अलसी के बीज में दही और कच्चा शहद मिलाएं।
- पिसे हुए अलसी के बीज को मफिन, कुकीज और ब्रेड में बेक कर लें.
- उन्हें घर के बने ग्रेनोला में मिलाएं।
- इन्हें पानी में मिलाकर शाकाहारी/शाकाहारी व्यंजनों में अंडे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल करें।
आपकी बारी...
क्या आपने अलसी के बीज आजमाए हैं? हमें टिप्पणियों में बताएं कि क्या यह आपके लिए काम करता है। हम आपसे सुनने के लिए इंतजार नहीं कर सकते!
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यह भी पता लगाने के लिए:
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