पर्सलेन, एक खाद्य और मुफ्त ग्रीष्मकालीन पौधा!
कुछ लोग पर्सलेन को खराब पौधा मानते हैं।
लेकिन वास्तव में, पर्सलेन एक खाद्य पौधा है। स्वादिष्ट और पौष्टिक.
यह गर्मियों के दौरान फ्रांस में हर जगह मुफ्त में पाया जाता है।
तो हो सकता है कि आप खुद को इससे वंचित न करें!
पर्सलेन को कैसे पहचानें?
पर्सलेन या पोर्टुलाका ओलेरासिया हरे और मांसल पत्तियों, रसीले पौधे के प्रकार और पीले या गुलाबी फूलों के साथ बरगंडी रंग के लेटा हुआ और ट्यूबलर उपजी के साथ एक रेंगने वाला और आक्रामक पौधा है।
एक बार जब फूल मुरझा जाते हैं, तो बीज एक प्रकार के हरे काबोचोन में पक जाते हैं जो अंततः खुल जाते हैं और बीजों को जमीन पर फैलने देते हैं।
पर्सलेन जमीन पर कम बढ़ता है, और इसकी शाखाएं लंबाई में 50 सेमी तक पहुंच सकती हैं।
पर्सलेन को गर्मी से प्यार है, लेकिन जरूरी नहीं कि पानी, यह गर्मियों में फ्रांस में पाया जा सकता है, विशेष रूप से भूमध्य सागर के आसपास, चाहे लॉन में या शहर में फुटपाथों पर भी।
पर्सलेन, खनिजों से भरपूर और कैलोरी में कम
सिंहपर्णी या नास्टर्टियम की तरह, पर्सलेन काफी खाने योग्य होता है। यह क्रेटन आहार के मेनू में भी है।
2,000 साल पहले फारस में खपत की गई, पर्सलेन की खेती अभी भी अफ्रीका, एशिया और दक्षिण अमेरिका में की जाती है।
पर्सलेन दिलचस्प पोषण मूल्यों वाला एक पौधा है। उदाहरण के लिए, एक 100 ग्राम सर्विंग में लगभग:
- ओमेगा -3 में हमारी दैनिक आवश्यकताओं (आरडीए) का 26%,
- आयरन में RDI का 11%,
- मैग्नीशियम में RDI का 17%,
- विटामिन ई में आरडीआई का 81%।
कम कैलोरी सामग्री के लिए यह सब: 19 किलो कैलोरी।
पर्सलेन का स्वाद कैसे लें?
पर्सलेन कुरकुरे, मुश्किल से तीखे और बहुत ताज़ा होते हैं। यह सलाह दी जाती है कि इसे परिपक्वता से पहले काट लें और जल्दी से इसका सेवन करें। इसे कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।
तने खाने योग्य होते हैं, लेकिन आप केवल पत्तियों को खाने का विकल्प चुन सकते हैं, जिनका उपयोग आपके व्यंजनों की ड्रेसिंग के लिए सजावट के रूप में भी किया जा सकता है।
प्रवेश
खनिजों और विशेष रूप से लोहे में समृद्ध होने के कारण, इसे नींबू, अजमोद ... के साथ गार्निश करने की सिफारिश की जाती है, जो विटामिन सी के प्राकृतिक स्रोत हैं और लोहे को स्थिर करने की अनुमति देते हैं।
हम इसे धोते हैं, सुखाते हैं और फिर तनों को छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं।
मेरे हिस्से के लिए, यह नींबू और तेल की एक बूंदा बांदी के साथ है जो मैं इसे पसंद करता हूं।
तब्बौलेह या टोस्ट पर भी पर्सलेन आदर्श है।
गरम पकवान में
पर्सलेन को आमलेट या रिसोट्टो में शामिल किया जा सकता है। इसे जैतून के तेल में ब्राउन करना या ब्लैंच करना भी संभव है।
पर्सलेन, बढ़ने के लिए एक आदर्श पौधा
इसे खोजना और विकसित करना आसान है। घर पर इसे फिर से लगाने के लिए मैंने हाल ही में इसे दोस्तों से इस तरह चुना।
इस पौधे को सूरज की जरूरत है, बहुत कम पानी, और बहुत खराब मिट्टी में भी पनपता है (यह फुटपाथों और इमारतों के बीच के शहरों में फैलता है)।
चुनने के बाद शाखाएं तेजी से वापस बढ़ती हैं। इसलिए हम युवा पौधों की कटाई कर सकते हैं, जो अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
बीज भी जल्दी से नए पौधे प्राप्त करना संभव बनाते हैं।
एकमात्र बाधा जगह है, क्योंकि पर्सलेन रेंग रहा है। इसलिए आपको प्रत्येक पौधे के बीच लगभग 25 सेमी की जगह देनी चाहिए।
आपकी बारी...
क्या आप उन लोगों में से हैं जो पहले से ही पर्सलेन का सेवन करते हैं? या आप कोशिश करेंगे? मुझे टिप्पणियों में आपके नुस्खा विचारों और सुझावों की प्रतीक्षा है।
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