अपनी खुद की रोटी बनाएं: सिर्फ 15 मिनट में तैयार होने वाली अविश्वसनीय रेसिपी।
पूरी तरह से नरम टुकड़ा, सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट ...
यह आपको अपनी खुद की रोटी सेंकना चाहता है, है ना?
इतना ही नहीं इसकी कीमत भी काफी कम है...
... लेकिन इसके अलावा, घर की बनी ब्रेड स्टोर से खरीदी गई ब्रेड की तुलना में अधिक लंबी होती है।
सौभाग्य से, यहाँ my . है सिर्फ 15 मिनट में अपनी खुद की रोटी बनाने की फुलप्रूफ रेसिपी।
बाकी सब बस धैर्य है, जबकि आपका आटा अच्छी तरह से बढ़ गया है और आपकी स्वादिष्ट घर की रोटी पूरी तरह से बेक हो गई है।
इसके अलावा, मेरी रेसिपी के लिए 4 से अधिक सामग्री और एक साधारण कच्चा लोहा पुलाव डिश की आवश्यकता नहीं है। नज़र :
अवयव
- 500 ग्राम ऑल-पर्पस आटा
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
- 250 मिली गुनगुना पानी
जिसकी आपको जरूरत है
- गर्मी प्रतिरोधी हैंडल और नॉब्स के साथ ओवन-सुरक्षित कच्चा लोहा या सिरेमिक पुलाव डिश
- मिश्रण के लिए 1 बड़ी कटोरी
- कम से कम 15 सेमी . का 1 मध्यम आकार का कटोरा
- स्ट्रेचेबल क्लिंग फिल्म
- रसोई पैमाने पर
- पॉट होल्डर
- थर्मामीटर (वैकल्पिक)
कैसे करना है
तैयारी: 15 मिनट - खाना बनाना: 90 मिनट - 1 पाव रोटी के लिए
मेरे नुस्खा में कुछ कदम हैं, लेकिन मैं आपको तुरंत आश्वस्त कर दूं: वे सभी हैं बहुत छोटा और तेज़.
और अगर आप किसी एक कदम में गड़बड़ी करते हैं, तो चिंता न करें! अपना नुस्खा तैयार करना जारी रखना सबसे अच्छा है।
वास्तव में, यह नुस्खा लगभग अस्वीकार्य है। यदि आप एक छोटी सी गलती भी करते हैं, तो शायद परिणाम बहुत अच्छा होगा!
रात से पहले
शाम सात बजे ।:
- एक बड़े प्याले में मैदा और पानी डाल दीजिए.
- सामग्री को हाथ से तब तक मिलाएं जब तक कि पानी इस वीडियो में आटे में अच्छी तरह से न मिल जाए।
- आटे में नमी बनाए रखने के लिए बड़े प्याले को कूलिंग फिल्म से ढक दें.
शाम के 7:30 ।:
- आटे के ऊपर से नमक और यीस्ट छिड़कें.
- आटे को हाथ से मिलाकर गूंद लें, जैसा कि इस वीडियो में दिखाया गया है.
- बड़े बाउल को क्लिंग फिल्म से ढक दें।
शाम के 8:00 बजे ।:
- आटे को इस वीडियो की तरह फोल्ड कर लें.
- बड़े बाउल को कूलिंग फिल्म से ढक दें।
8:30 अपराह्न ।:
- आटे को फिर से गूंथ लें, जैसे इस वीडियो में दिखाया गया है.
- बड़े बाउल को कूलिंग फिल्म से ढक दें, और रात भर खड़े रहने दें।
अगली सुबह
8h00:
- मध्यम आकार के प्याले के अंदर के हिस्से को थोड़े से पानी से हल्का गीला कर लें.
- भीतरी दीवारों पर आटे की पतली परत छिड़कें.
- पानी आटे को कटोरे के किनारों पर अच्छी तरह से चिपकने में मदद करता है, और आटा आटे को कटोरे में चिपकने से रोकता है।
- आटे को फोल्ड करके बॉल का आकार दें, जैसा कि इस वीडियो में दिखाया गया है।
- मध्यम आकार के प्याले में ब्रेड के आटे की लोई डालिये.
- बॉल के ऊपर अच्छी मात्रा में मैदा छिड़कें.
- बॉल को पलट दें ताकि ऊपर से ब्रेड के नीचे का हिस्सा बन जाए.
- छिड़का हुआ आटा ब्रेड के तले को पुलाव की डिश में चिपकने से रोकता है.
- प्याले को क्लिंग फिल्म से ढक दें.
8:30 पूर्वाह्न:
- अपने ओवन को 250ºC (थर्मोस्टेट 9) पर सेट करें।
- पुलाव डिश को उसके ढक्कन के साथ ओवन में प्रीहीट करने के लिए रखें.
सुबह 9:15 बजे:
- अपने ओवन मिट्स का उपयोग करके, पुलाव डिश को ओवन से बाहर निकालें और ढक्कन हटा दें।
-पुलाव डिश और उसके ढक्कन को पकड़ने के लिए अपने ओवन मिट्स का उपयोग करें, ताकि उन्हें उठाते समय जलने से बचा जा सके।
- आटे की लोई को आटे की सतह पर रखें.
- अगर आपका आटा सतह पर थोड़ा चिपक जाता है, तो घबराएं नहीं! अपने हाथों से, आटे को धीरे से खींचे, जितना संभव हो उतने चिपचिपे "फाइबर" को तोड़ने की कोशिश करें। और चिंता न करें, अगर आप आटे को थोड़ा सा भी फाड़ दें, तो परिणाम वही होगा।
- आटे को सावधानी से पुलाव की थाली में रखें.
- पॉट होल्डर्स का इस्तेमाल करके, ढक्कन को वापस रख दें और ब्रेड को बेक करने के लिए पुलाव डिश को ओवन में रख दें।
सुबह 9.45 बजे:
- अपने ओवन मिट्स का उपयोग करके, ओवन खोलें और कैसरोल डिश का ढक्कन हटा दें, एक अच्छा सुनहरा क्रस्ट और बहुत कुरकुरा बनाने के लिए।
- आंच बंद कर दें.
- पुलाव डिश का ढक्कन लगाने के बाद, ओवन मिट्टियों को उठाते समय जलने से बचाने के लिए उस पर रख दें.
10:00 पूर्वाह्न:
- क्रस्ट का रंग चेक करें.
- अगर यह आपके लिए काफी सुनहरा है, तो अपने ओवन मिट्ट्स का उपयोग करके पुलाव डिश को ओवन से बाहर निकालें।
- अगर यह पर्याप्त सुनहरा नहीं है, तो इसे 10 से 15 मिनट तक और पकाएं और दोबारा चैक करें.
- ब्रेड को आसानी से निकालने के लिए पुलाव डिश को अपने काम की सतह पर पलट दें.
- अगर ब्रेड अपने आप नहीं गिरती है, तो इसे पुलाव की डिश में कुछ मिनट के लिए उल्टा बैठने दें और इसे स्पैचुला से बाहर निकालने की कोशिश करें. और अगली बार आटे के ऊपर और मैदा डाल दीजिये.
- अपनी ब्रेड को किसी कटोरी पर 45° के कोण पर झुकाकर ठंडा होने दें, ताकि वह ऊपर और नीचे से ठंडी हो जाए.
सुबह 10:45 बजे:
- तुम्हारी रोटी ठंडी है।
- ठंडा होने तक इसे काटने की कोशिश न करें! अन्यथा, कुछ नमी भाप के रूप में निकल जाएगी, और टुकड़ा अपनी स्वादिष्ट कोमलता खो देगा।
- एक टुकड़ा काट लें.
- इसे मक्खन के साथ फैलाएं, अधिमानतः अच्छा घर का बना मक्खन।
- और अब खाओ! यम!
परिणाम
और वहां आपके पास है, आपकी स्वादिष्ट घर का बना रोटी स्वाद के लिए तैयार है :-)
आसान, तेज और कुशल, मेरी छोटी सी रेसिपी ... क्या आपको नहीं लगता?
केवल 15 मिनट की तैयारी में, आपके पास एक स्वादिष्ट रोटी है जो स्थानीय बेकरी से भी बेहतर है।
और घंटे-दर-घंटे तैयारी कार्यक्रम के लिए धन्यवाद, यह नुस्खा उन शुरुआती लोगों के लिए भी जरूरी है, जिन्होंने अपने जीवन में कभी भी रोटी नहीं बनाई है।
मुझे उम्मीद है कि मेरी रेसिपी सभी को पसंद आएगी, खासकर उन लोगों को जिन्हें खाना बनाने की आदत नहीं है!
अतिरिक्त सलाह
–मैं ओवन मिट्टियों के उपयोग पर बहुत जोर देता हूं. मेरे अनुभव पर विश्वास करें, यदि आप गलती से 250 डिग्री सेल्सियस तक गर्म धातु को छूते हैं, तो यह बहुत बुरा जल सकता है!
- अगर आपने पहली बार घर की बनी रोटी बनाई है: एक नुस्खा चुनते समय, कई विविधताओं और विभिन्न उपकरणों से डरो मत! मेरी सलाह सरल है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि नुस्खा क्या है, जब तक आप घर पर पहले से मौजूद उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। यहाँ, सबसे महत्वपूर्ण, आरंभ करना है ! अपनी खुद की बनाने के लिए एक नुस्खा का परीक्षण करें, और आप देखेंगे कि खुद रोटी बनाना है आसान. मेरा विश्वास करो, अपनी पहली रोटी बनाने का आनंद वेब पर सबसे अच्छी रोटी बनाने की विधि से कहीं अधिक है।
- आप चाहें तो अपना खुद का शोध करें शुरू करने से पहले, मैं उत्कृष्ट पुस्तक की अनुशंसा करता हूं प्राकृतिक खट्टी रोटी बनाना सीखें, हेनरी ग्रैनियर द्वारा, या यहां तक कि रोटी की लौकी, एरिक कैसर द्वारा।
– गुनगुने पानी का तापमान: यदि आपके पास थर्मामीटर है तो यह ठीक 34ºC है! लेकिन फिर, घबराओ मत! 34ºC से कुछ डिग्री नीचे या ऊपर बहुत कुछ नहीं बदलेगा। बस इस बात का ध्यान रखें कि यीस्ट 40ºC से ऊपर के तापमान में जीवित नहीं रहता है!
– पुलाव पकवान का विकल्प: करने का कोई झंझट भी नहीं! यहां, कोई भी कच्चा लोहा या सिरेमिक डिश तब तक करेगा, जब तक उसमें ढक्कन हो। अपने स्वाद के बारे में सुनिश्चित करने के लिए, एक कच्चा लोहा पुलाव डिश चुनें जहां यह कहता है कि इसे ओवन में इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको उन्हें खोजने में कोई परेशानी नहीं होगी, क्योंकि अधिकांश बड़े ब्रांडों में इस तरह के ओवन-सुरक्षित पुलाव होते हैं। अगर हैंडल और लिड नॉब्स कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील से बने हैं, तो इसका मतलब है कि वे गर्मी प्रतिरोधी हैं और आप किसी भी तापमान पर अपने कैसरोल डिश का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आपके कैसरोल डिश में लकड़ी या प्लास्टिक के हैंडल हैं, तो इसे ओवन में न रखें।
– अपना खुद का खट्टा बनाओ: क्या होगा यदि आप अपना स्वयं का खमीर बनाकर और भी आगे चले गए? यह करना बहुत आसान और तेज़ है। इसके लिए बस कुछ प्राकृतिक सामग्री और थोड़ा धैर्य चाहिए। यहां ट्रिक देखें।
मेरे अलग प्रयास
ऊपर की तस्वीर में आप घर की बनी रोटी (ऊपर) पर मेरा पहला प्रयास और मेरा दसवां प्रयास (नीचे) देख सकते हैं।
परिणाम ? मेरी पहली रोटी बहुत अच्छी थी। लेकिन दसवां काफी सरल था दिव्य !
हालाँकि, 2 रोटियाँ से बनाई गई थीं बिल्कुल सही वही नुस्खा! 2 प्रयासों के बीच एकमात्र अंतर केवल "प्रशिक्षण" है :-)
आपकी बारी...
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यह भी पता लगाने के लिए:
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