KÉFIR के 6 अतुल्य लाभ जिनके बारे में कोई नहीं जानता।
क्या आप केफिर के बारे में जानते हैं?
केफिर 2 प्रकार के होते हैं, पानी केफिर और दूध केफिर।
ये 2 अलग-अलग किण्वित पेय हैं: पहला प्यास बुझाने वाला और थोड़ा चमकीला है, दूसरा अधिक अम्लीय है और दही पीने के समान है।
केफिर बनाने के लिए, आपको केफिर अनाज चाहिए: वे सूक्ष्मजीवों के समूह हैं जो चीनी के पानी या डेयरी उत्पाद के किण्वन की अनुमति देते हैं।
यह पीने योग्य दही की तरह अधिक दिखता है। यह केफिर के बीज और दूध के किण्वन से प्राप्त होता है।
खैर, केफिर ग्रह पर सबसे अधिक प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों में से एक है।
आंत्र समस्याओं और शरीर को मजबूत बनाने के लिए इसके लाभ अविश्वसनीय हैं।
इसका अनूठा नाम प्राचीन तुर्की "कीफ" से आया है, जिसका अर्थ है "अच्छी भावना"।
इसके अनगिनत लाभों के कारण सदियों से इसका उपयोग यूरोपीय और एशियाई लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है।
यहां है ये केफिर के 6 स्वास्थ्य लाभ जिनके बारे में कोई नहीं जानता. नज़र :
1. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
केफिर में कई पोषक तत्व होते हैं, जैसे बायोटिन और फोलेट, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं और कोशिकाओं की रक्षा करते हैं।
इसमें बड़ी मात्रा में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो कीटाणुओं से लड़ने के लिए आदर्श होते हैं।
एक विशेष रूप से केफिर के लिए विशिष्ट है: इसे "लैक्टोबैसिलस केफिरी".
यह साल्मोनेला और एस्चेरिचिया कोलाई जैसे बैक्टीरिया से बचाव में मदद करता है।
यह जीवाणु तनाव प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करता है और कई जीवाणुओं के विकास को रोकता है।
केफिर में एक और शक्तिशाली यौगिक भी होता है जो केवल इस प्रोबायोटिक पेय में पाया जाता है।
यह एक अघुलनशील पॉलीसेकेराइड है जिसे केफिरन कहा जाता है। उदाहरण के लिए, यह एक रोगाणुरोधी भी है जो कवक कैंडिडा को ठीक कर सकता है।
माना जाता है कि केफिरन कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करता है।
2. हड्डियों को मजबूत बनाता है
ऑस्टियोपोरोसिस आज अधिकांश लोगों के लिए एक चिंता का विषय है।
यह हड्डियों के द्रव्यमान में गिरावट का कारण बनता है जब यह पर्याप्त कैल्शियम को स्थिर नहीं करता है।
पूरे डेयरी उत्पादों से बने केफिर में दूध से कैल्शियम का उच्च स्तर होता है। इसलिए यह विशेष रूप से अनुशंसित है!
इसमें बायोएक्टिव यौगिक भी होते हैं जो शरीर में कैल्शियम को बेहतर ढंग से ठीक करने और हड्डियों के अध: पतन को रोकने में मदद करते हैं।
केफिर में विटामिन K2 भी होता है जो स्वास्थ्य और हड्डियों के घनत्व और कैल्शियम के अवशोषण के लिए महत्वपूर्ण पाया जाता है।
यह ज्ञात है कि विटामिन K की कमी से हड्डियों की समस्या हो सकती है।
केफिर में प्रोबायोटिक्स पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करते हैं, और केफिर में फॉस्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, विटामिन डी और विटामिन के 2 सहित हड्डियों के घनत्व में सुधार के लिए आवश्यक सभी चीजें होती हैं।
3. पाचन की सुविधा देता है और चिड़चिड़ा आंत्र से लड़ता है
एक स्वस्थ आंत को बनाए रखने के लिए, एक सक्रिय आंत वनस्पति रखना महत्वपूर्ण है।
केफिर दूध और केफिर इस संतुलन को बहाल करने और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से लड़ने में मदद करते हैं।
जो लोग? उदाहरण के लिए, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, क्रोहन रोग और अल्सर।
दरअसल, केफिर प्रोबायोटिक्स से भरा हुआ है जो आंतों के वनस्पतियों का पुनर्निर्माण करता है, विशेष रूप से एंटीबायोटिक्स लेने के बाद, बहुत उपयोगी है क्योंकि यह वनस्पति है जो संक्रमणों से लड़ती है।
केफिर में प्रोबायोटिक्स एंटीबायोटिक दवाओं के कारण होने वाले दस्त और अन्य जठरांत्र संबंधी दुष्प्रभावों को भी कम करते हैं।
4. एलर्जी कम करता है
एलर्जी और अस्थमा के विभिन्न रूप शरीर में सूजन संबंधी समस्याओं से जुड़े हुए हैं।
कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि केफिर फेफड़ों और वायुमार्ग को बाधित करने वाली सूजन कोशिकाओं के साथ-साथ बलगम के निर्माण को भी कम कर सकता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि केफिर में मौजूद जीवित सूक्ष्मजीव प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वाभाविक रूप से एलर्जी प्रतिक्रियाओं को दबाने में मदद करते हैं।
वे आवर्ती एलर्जी के लिए शरीर की प्रतिक्रिया को संशोधित करने में भी मदद करते हैं।
कुछ वैज्ञानिकों का मानना है कि ये एलर्जी प्रतिक्रिया आंत में कुछ बैक्टीरिया की कमी के कारण होती है।
वेंडरबिल्ट यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर के शोधकर्ताओं ने 23 अलग-अलग अध्ययन किए जिनमें 2,000 लोग शामिल थे।
इनमें से 17 अध्ययनों में, प्रोबायोटिक्स से उपचारित विषयों में एलर्जी के लक्षण कम थे और इसलिए जीवन की बेहतर गुणवत्ता थी।
5. त्वचा की समस्याओं का इलाज करता है
जब आपकी आंत में दर्द होता है, तो यह आपकी त्वचा और उसके प्राकृतिक संतुलन को बिगाड़ सकता है।
इससे मुंहासे, सोरायसिस, रैशेज और एक्जिमा जैसी तमाम समस्याएं होती हैं।
चूंकि केफिर आंतों के वनस्पतियों को पुनर्स्थापित करता है और होमियोस्टेसिस को स्तर देता है, इसलिए त्वचा पर इसकी लाभकारी भूमिका होती है।
यह न केवल त्वचा की कुछ समस्याओं को कम करता है, बल्कि त्वचा पर दिखाई देने वाले जलन और लाल धब्बे के उपचार के रूप में भी केफिर फायदेमंद होता है।
प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के अलावा, केफिर में मौजूद कार्बोहाइड्रेट त्वचा के उपचार की गुणवत्ता में भी सुधार करते हैं।
यह फैटी ऊतक की रक्षा के लिए भी दिखाया गया है।
6. लैक्टोज असहिष्णुता को कम करता है
कई डेयरी उत्पादों में मौजूद बैक्टीरिया आंत के लिए और इसलिए शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।
हालांकि, कई ऐसे हैं जो डेयरी उत्पादों को बर्दाश्त नहीं कर सकते क्योंकि वे लैक्टोज को पचा नहीं सकते हैं।
जब दूध पच जाता है तो लैक्टोज दूध का मुख्य सक्रिय घटक होता है।
केफिर में सक्रिय तत्व लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में तोड़ने में मदद करता है, जिससे इसे पचाना आसान हो जाता है।
इसके अतिरिक्त, केफिर में बैक्टीरिया के उपभेदों और पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, कुछ केफिर के लिए विशिष्ट, जो लगभग सभी लैक्टोज को हटाने में मदद करते हैं।
अनुसंधान में प्रकाशित पोषण और आहारशास्त्र अकादमी के जर्नल यह भी दिखाया कि "केफिर असहिष्णुता वाले वयस्कों में पाचन और लैक्टोज सहिष्णुता में सुधार करता है"।
भले ही अधिकांश लोगों को दूध केफिर से कोई समस्या नहीं है, फिर भी कुछ प्रतिशत लोग असहिष्णु हो सकते हैं।
यदि आपको कभी लैक्टोज इनटॉलेरेंस हुआ है, तो यह मेरी सलाह है।
केफिर की एक छोटी बूंद अपनी बांह या कलाई के अंदरूनी हिस्से पर लगाएं और इसे सूखने दें।
24 घंटे प्रतीक्षा करें और देखें कि क्या आपकी कोई प्रतिक्रिया है। अगर ऐसा है तो केफिर से भी परहेज करें।
अन्यथा एक पेय या डिश में केवल एक या दो बूंद केफिर जोड़ने का प्रयास करें और देखें कि क्या आपको कोई प्रतिक्रिया है।
आप तब तक खुराक बढ़ा सकते हैं जब तक आप सुनिश्चित न हों कि आप इस पर प्रतिक्रिया नहीं करते हैं।
किसी भी भोजन या आहार की तरह, अपने शरीर को सुनना सुनिश्चित करें।
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निष्कर्ष
जैसा कि हमने एक साथ देखा है, केफिर में कई गुण होते हैं जिनके बारे में बहुत से लोग नहीं जानते हैं।
मुझे यह भी स्वीकार करना होगा कि केफिर मेरे पसंदीदा पेय में से एक है!
इस लेख को पढ़ने के बाद, मुझे आशा है कि आप भी इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करने पर विचार कर रहे होंगे।
संक्षेप में, केफिर अपने पोषक तत्वों और प्रोबायोटिक्स के लिए पाचन में मदद करता है और पारगमन की सुविधा देता है।
यह एक ऐसा भोजन है जिसमें कई बायोएक्टिव यौगिक होते हैं जो संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं।
केफिर "अनाज" से बना है जो वास्तव में बैक्टीरिया और खमीर का एक संयोजन है जो दूध के साथ बातचीत करके इस हल्के किण्वित पेय को बनाता है।
जैसा कि हम देख चुके हैं कि लैक्टोज इंटॉलरेंट वाले लोग भी इसे पी सकते हैं।
इसे दूध के किसी भी स्रोत से बनाया जा सकता है, जैसे बकरी, भेड़, गाय, सोया, चावल या नारियल का दूध।
यह नारियल पानी का उपयोग करके भी किया जा सकता है।
आपकी बारी...
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