फलों और सब्जियों को बिना फ्रिज के महीनों तक कैसे स्टोर करें!
क्या आप जानते हैं कि फलों और सब्जियों को बिना फ्रिज के महीनों तक स्टोर करना संभव है?
बहुत उपयोगी है जब आपके पास एक सब्जी का बगीचा हो और आपके पास एक ही बार में बहुत अधिक फसल हो!
चाल फलों और सब्जियों को स्टोर करने की है एक "सब्जी तहखाने" में।
यह गर्मियों में बर्बादी से बचने और पूरे सर्दियों में फल और सब्जियों का आनंद लेने के सबसे पुराने तरीकों में से एक है!
फिर, फलों और सब्जियों को बिना फ्रिज के महीनों तक कैसे स्टोर करें? ? पैतृक विधि की खोज करें:
रूट सेलर क्या है?
जैसा कि नाम से पता चलता है, रूट सेलर बस एक भूमिगत कमरा है जहां फल और सब्जियां कई हफ्तों या महीनों तक रखी जाती हैं।
कई घरों में बेसमेंट में सब्जी के तहखाने हैं, लेकिन घर के बाहर सब्जी के ठेले भी बने हुए हैं।
40,000 से अधिक वर्षों से, ऑस्ट्रेलियाई आदिवासियों और अन्य प्रथम लोगों ने भोजन के भंडारण और सुरक्षा के लिए जमीन में खोदे गए आश्रयों का उपयोग किया है।
यूरोप में, 17वीं सदी से सब्जियों के तहखानों का इस्तेमाल जड़ वाली सब्जियों को स्टोर करने के लिए किया जाता रहा है।
ताजे फल और सब्जियां रखने के लिए, एक तहखाने को निम्नलिखित 3 सिद्धांतों का पालन करना चाहिए:
1. 0 और 13 डिग्री सेल्सियस के बीच एक निरंतर तापमान।
2. आर्द्रता का स्तर 85 से 95% के बीच।
3. अच्छा वायु परिसंचरण।
1. 0 और 13 डिग्री सेल्सियस के बीच एक स्थिर तापमान
ठंड फलों और सब्जियों को नष्ट होने से रोकती है क्योंकि यह एथिलीन गैस और अन्य एंजाइमों के चयापचय को धीमा कर देती है जो फलों और सब्जियों को पकने देते हैं।
इस प्रकार, कम तापमान उस दर को कम करता है जिस पर भोजन खराब होता है।
यह रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर का सिद्धांत है।
रूट सेलर के लिए आदर्श तापमान उन फलों और सब्जियों के आधार पर भिन्न होता है जिन्हें आप वहां रखना चाहते हैं।
लेकिन एक सामान्य नियम के रूप में, एक तहखाने में भोजन के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान है 0 और 13 डिग्री सेल्सियस के बीच.
2. आर्द्रता का स्तर 85 और 95% के बीच
तहखाने की सापेक्षिक आर्द्रता फलों और सब्जियों के संरक्षण के लिए आवश्यक है।
अधिकांश फलों और सब्जियों के इष्टतम संरक्षण के लिए आर्द्रता का स्तर उच्च होना चाहिए: 85 और 95% आर्द्रता के बीच।
क्योंकि वे तहखाने में हैं, अधिकांश रूट सेलर्स स्वाभाविक रूप से नम हैं।
हालांकि, यह अनुशंसा की जाती है कि आप आर्द्रता के स्तर को मापने के लिए, इस तरह एक इनडोर हाइग्रोमीटर स्थापित करें।
यदि आपके तहखाने में आर्द्रता का स्तर बहुत कम है: आप फर्श पर पानी छिड़क कर नमी बढ़ा सकते हैं (मिट्टी या बजरी के फर्श वाले तहखानों के लिए)। अन्यथा आप सब्जियों को गीली रेत या चूरा टब में स्टोर कर सकते हैं।
यदि आपके तहखाने में आर्द्रता का स्तर बहुत अधिक है: एक वेंटिलेशन सिस्टम स्थापित करें या आर्द्रता कम करने के लिए सेंधा नमक (जिसे हलाइट भी कहा जाता है) का उपयोग करें।
खोज करना : घर बहुत गीला? एक कुशल डीह्यूमिडिफायर कैसे बनाएं।
3. अच्छा वायु परिसंचरण
रूट सेलर के लिए अच्छा वेंटिलेशन भी सबसे अच्छी स्थितियों में से एक है।
जब हवा स्वतंत्र रूप से प्रसारित हो सकती है, तो तापमान को नियंत्रित करना आसान होता है।
लेकिन अच्छा वेंटिलेशन भी उन फलों और सब्जियों द्वारा उत्पादित एथिलीन को खाली करने की अनुमति देता है जिन्हें आप रूट सेलर में रखते हैं।
वायु परिसंचरण के बिना, एथिलीन तहखाने में जमा हो जाएगा और वहां संग्रहीत सभी भोजन को बहुत तेजी से नष्ट कर देगा।
आपके वेजिटेबल सेलर में कम से कम 2 वेंटिलेशन पॉइंट होने चाहिए:
- 1 हवा के सेवन के लिए खोलनाकृन्तकों को रोकने के लिए जमीन से लगभग 1.50 मीटर और तार की जाली के साथ,
- 1 एयर आउटलेट के लिए खोलना एक उच्च बिंदु पर, उदाहरण के लिए सीढ़ियों के शीर्ष पर दरवाजे पर जो तहखाने की ओर जाता है।
जब बाहरी तापमान की स्थिति इसकी अनुमति देती है, तो उद्घाटन एक वायु परिसंचरण (चिमनी प्रभाव) बनाते हैं।
अत्यधिक ठंड और गर्मी की अवधि के दौरान इन वेंटिलेशन को बंद किया जा सकता है, इस प्रकार तहखाने के अंदर एक निरंतर तापमान बनाए रखना संभव हो जाता है।
आप तहखाने में कौन से फल और सब्जियां रख सकते हैं?
- जड़ खाने वाली सब्जियां (गाजर, चुकंदर, आलू, प्याज) कई महीनों तक, शरद ऋतु में सर्दियों की तरह संग्रहीत किया जा सकता है।
- एक सब्जी तहखाने में संग्रहित, सेब पूरे सर्दियों में कुरकुरे और स्वादिष्ट बने रहें।
लेकिन वह सब नहीं है !
यह बहुत से लोग नहीं जानते हैं, लेकिन इन्हें ठीक से स्टोर करके, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को रूट सेलर में भी रखा जा सकता है:
- टमाटर एक टोकरे में फ्लैट संग्रहीत।
- खीरे बेकिंग पेपर या सिक्त पैकेजिंग में लपेटा हुआ।
- गोभी अपने चारों ओर पत्ते रखते हुए।
तहखाने में फलों और सब्जियों को कैसे स्टोर करें?
जब आप अपने फलों और सब्जियों को तहखाने में रखते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि हवा स्वतंत्र रूप से प्रसारित हो सकती है.
इस प्रकार, फलों और सब्जियों को अलमारियों पर व्यवस्थित किया जाना चाहिए ताकि हवा प्रत्येक भोजन के चारों ओर स्वतंत्र रूप से प्रसारित हो सके।
इन सबसे ऊपर, अपने फलों और सब्जियों को सार्डिन की तरह ढेर न करें! इसके बजाय, उनके बीच संपर्क के बिना, उन्हें नियमित अंतराल पर व्यवस्थित करें।
इसी तरह, अपना खाना सीधे फर्श पर न रखें।
इसके बजाय, उन्हें कुछ इंच ऊपर उठाने के लिए एक फूस या सिंडर ब्लॉक पर रख दें, जिससे हवा नीचे से स्वतंत्र रूप से प्रवाहित हो सके।
सेब, नाशपाती और टमाटर महत्वपूर्ण मात्रा में एथिलीन गैस छोड़ते हैं।
इसलिए, इन किस्मों के फलों को ऊपर और तहखाने के एयर आउटलेट के पास स्टोर करें।
अपने अन्य खाद्य पदार्थों का स्वाद खराब करने से बचने के लिए गोभी और अन्य तेज महक वाली सब्जियों को अखबार में लपेटें।
कृन्तकों के खिलाफ जड़ तहखाने की रक्षा कैसे करें?
जड़ तहखाने में शायद यह एकमात्र समस्या है: कृन्तकों।
कृन्तकों को आपके तहखाने पर आक्रमण करने और अपनी सब्जियां खाने से रोकने के लिए, इस तरह के कृंतक प्रतिरोधी तार जाल का उपयोग करें।
रक्षा करना सुनिश्चित करें सब तहखाने के प्रवेश बिंदुओं को तार की जाली से ढककर, जिसमें हवा का सेवन और हवा का आउटलेट शामिल है।
अपने तहखाने में रखे भोजन की नियमित जांच करें ताकि सड़ने लगे फलों और सब्जियों को हटाया जा सके।
यह बैक्टीरिया को आपके अन्य खाद्य पदार्थों में फैलने से रोकने में मदद करता है।
इसके अलावा अपने रूट सेलर में डिब्बाबंद भोजन रखने से बचें। ऐसा इसलिए है क्योंकि आर्द्रता अधिक है और इससे ढक्कन जंग लग सकते हैं।
जैसा कि हमने अभी देखा है, अपने फलों और सब्जियों को रूट सेलर में स्टोर करने के लिए थोड़ी तैयारी की आवश्यकता होती है ....
लेकिन इस कुशल तरीके से, आप पूरे सर्दियों में गर्मियों की स्वादिष्ट फ़सल का आनंद ले सकते हैं!
आपकी बारी...
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