"निश्चित रूप से सर्वश्रेष्ठ ब्रेड आटा पकाने की विधि।"
क्या आपको रोटी पसंद है? मुझे भी मैं प्यार करता हूं !
इसे खुद घर पर कैसे बनाएं? अच्छा, यह आसान है! आपको बस सही नुस्खा चाहिए।
और सिर्फ आपके लिए, यहाँ निश्चित रूप से है सबसे अच्छा ब्रेड आटा व्यंजनों में से एक।
इस नुस्खे का लाभ रोटी का आटायह है कि यह स्पष्ट रूप से रोटी सेंकने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है लेकिन कई अन्य चीजें बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, यह नुस्खा बनाने के लिए एकदम सही है पिज्जा, से टार्ट्स फ्लेमबीज, से पाईज़ और भी डोनट्स.
अवयव
2 ब्रेड के लिए:
- 60 सीएल गर्म पानी
- 2 बड़े चम्मच यीस्ट, इस इंस्टेंट बेकर यीस्ट की तरह
- 10 सीएल शहद
- 750 ग्राम मैदा (आप अर्ध-साबुत के आटे का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 3 बड़े चम्मच स्किम्ड पाउडर दूध
कैसे करना है
इस रोटी को सफल बनाने के लिए 2 रहस्य हैं: खमीर कंडीशनिंग और यह आटा उठाना.
मेरे लिए, वह कारक जो करेगा सब अंतर आपके खमीर को कंडीशन करने में समय ले रहा है(और मेरा विश्वास करो, मुझे पता है कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं: मैंने इस रहस्य को खोजने से पहले दर्जनों रोटियां खो दीं)।
यीस्ट को कंडीशन करने का सीधा सा मतलब है कि आपके यीस्ट को थोड़ी सी चीनी के साथ घोलना है।
1. शुरू करने के लिए, 600 मिलीलीटर गर्म पानी (2.5 सरसों के गिलास के बराबर) के ऊपर 2 बड़े चम्मच खमीर छिड़कें।
इष्टतम तापमान का अंदाजा लगाने के लिए, स्नान के लिए पानी पर्याप्त गर्म होना चाहिए।
खमीर को कंडीशन करने के लिए, मैं एक स्नातक कंटेनर का उपयोग करता हूं, जैसे यह स्पष्ट ग्लास मापने वाला जग।
दरअसल, एक मापने वाले गिलास से शहद की मात्रा को मापना बहुत आसान है। जो मुझे अगले चरण में लाता है ...
2. खमीर के ऊपर शहद डालें, जब तक कि स्तर 700 मिलीलीटर तक न पहुंच जाए।
यह एक आसान तरकीब है जो आपको शहद को मापने के लिए दूसरे कंटेनर का उपयोग करने से बचाएगा।
शहद का वजन खमीर को गर्म पानी में "डूब" देगा, जिससे सुविधा होगी खमीर सक्रियण।
3. अब यीस्ट को करीब 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
इस बीच, आप स्टैंड मिक्सर में अन्य सामग्री तैयार कर सकते हैं।
झागदार झाग की एक अच्छी परत बनने के बाद आपका खमीर तैयार है, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है:
4. एक स्टैंड मिक्सर में पानी/खमीर मिश्रण डालें और आटा, नमक और स्किम्ड मिल्क पाउडर डालें।
अपने कंटेनर के अंदर फंसे शहद को खुरचने के लिए आपको निश्चित रूप से एक स्पैटुला का उपयोग करना होगा।
अब अपने उपकरण पर आटा हुक स्थापित करें और इसे चालू करें।
एक बार जब मिश्रण एक आटे की बनावट पर आ जाए, तो उपकरण को अतिरिक्त 6 मिनट के लिए आटा गूंथने दें।
ध्यान दें: आप लकड़ी के चम्मच से हाथ से भी आटा गूंथ सकते हैं. लेकिन, मुझे यह स्वीकार करना होगा कि ब्रेड का आटा आसानी से गूंथने के लिए, मैं एक उपकरण का उपयोग करना पसंद करता हूं, जैसे यह स्टेनलेस स्टील के कटोरे के साथ स्टैंड मिक्सर।
आप आटा गूंथना बंद कर सकते हैं जब यह नीचे दी गई तस्वीर में जैसा दिखता है:
5. अपने हाथों को धीरे से मैदा करें और अपने आटे को एक गेंद में आकार दें।
अगर आपको आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो 1/2 चुटकी मैदा मिला लें।
आटा को कंटेनर में चिपकने से रोकने के लिए, गेंद को उठाएं और इसे तेल से लथपथ कागज़ के तौलिये से नीचे रगड़ें। कंटेनर के किनारों के साथ भी ऐसा ही करें।
आटे की लोई को उसके कन्टेनर में लौटा दें और उसे क्लिंग फिल्म या चाय के तौलिये से ढक दें।
आटे को एक गर्म स्थान पर रहने दें जैसे कि बेकिंग शीट पर, जबकि ओवन पहले से गरम हो जाता है, जब तक कि यह ऊपर न हो जाए और मात्रा में दोगुना न हो जाए, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।
6. अपनी मुट्ठी का उपयोग करके, आटे को धीरे से चपटा करें।
यह लीजिए, आपका घर का बना ब्रेड आटा तैयार है! अब आप इसके साथ जो चाहें कर सकते हैं :-)
इस ब्रेड के आटे से घर का बना ब्रेड बनाने के लिए, आपको बस इतना करना है कि आटे को 2 रोटियों के आकार में बना लें।
आदर्श रूप से, ब्रेड को चर्मपत्र कागज से ढके एक पाव पैन में बेक किया जाना चाहिए, क्योंकि इस छिद्रित प्लेट पर 4 बैगूएट बनाते हैं।
चेतावनी: बेक करने से पहले, बन्स को दूसरी बार ढकने दें और आराम करना न भूलें। यह है बहुत बहुत जरूरी!
अब ब्रेड को 185 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 27/30 मिनट तक बेक करें। इस बात का ध्यान रखें कि ब्रेड को ज्यादा बेक न करें, क्योंकि वे बहुत ज्यादा सूखी हो सकती हैं।
अपनी ब्रेड को अनमोल्ड करने से पहले 10 मिनट तक खड़े रहने दें। यदि आप उन्हें कड़ाही में पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं, तो नीचे का भाग नम हो सकता है।
और वहां आपके पास है, आपने अपनी घर की रोटी बनाई :-)
मेरे लिए, घर की बनी रोटी खाने का सबसे अच्छा तरीका है जब यह अभी भी गर्म हो, बस ओवन से बाहर हो, और एक अच्छे घर का बना मक्खन के साथ फैलाएं :-) यम!
और जब आप इसमें हों, तो क्यों न इस स्वादिष्ट होममेड बटर रेसिपी को ट्राई करें (यह बहुत आसान है)?
आपकी बारी...
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