21 दादी माँ की युक्तियाँ हर बार सफल बेकिंग के लिए।
मुझे, मुझे घर का बना पेस्ट्री बहुत पसंद है।
एक अच्छे केक जैसा कुछ नहीं, जैसा कि हमारी दादी ने अच्छे पुराने दिनों में बनाया था ...
समस्या यह है कि सफल बेकिंग हमेशा आसान नहीं होती है।
सौभाग्य से, मुझे दादी माँ की कुछ अजेय युक्तियाँ मिलीं, जो आपकी मदद करती हैं हर बार अपने पेस्ट्री के साथ सफल हों !
मुझे ये बेकिंग टिप्स 1940 के दशक की दादी माँ की कुकबुक और कुकरी पत्रिकाओं में मिलीं! नज़र :
1. जब आपका मक्खन बहुत सख्त हो जाए और आपको इसे चीनी के साथ एक चिकने पेस्ट में बदलने की आवश्यकता हो, तो अपनी चीनी को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें।
2. अधिक तीव्र जिंजरब्रेड बनाने के लिए ब्राउन शुगर को चॉकलेट के साथ गहरा करें। प्रत्येक कप ब्राउन शुगर के लिए एक चम्मच पिघली हुई चॉकलेट डालें।
3. व्हीप्ड क्रीम या व्हीप्ड क्रीम बनाने के लिए, अपनी क्रीम के बहुत सख्त होने पर उसमें निचोड़ा हुआ नींबू की कुछ बूंदें मिलाएं।
4. ब्राउन शुगर को किनारों से चिपकने से रोकने के लिए अपने मापने वाले गिलास के अंदर मक्खन लगाएं।
5. उन व्यंजनों के लिए जिन्हें छाछ की आवश्यकता होती है, आप 1 कप सफेद सिरके के साथ 2 बड़े चम्मच मीठा गाढ़ा दूध मिलाकर इसे बदल सकते हैं। आप देखेंगे, यह मिश्रण पके हुए माल में असली छाछ का सही विकल्प है।
6. व्हीप्ड क्रीम के स्वादिष्ट विकल्प के लिए, अंडे की सफेदी के साथ केले के एक टुकड़े का उपयोग करें। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण काफी सख्त न हो जाए। जी हाँ, केला भी झागदार इमल्शन में बदल जाता है!
7. जब आपके पास नुस्खा के लिए पर्याप्त अंडे न हों, तो उन्हें कॉर्नस्टार्च जैसे कॉर्नस्टार्च से बदलें। प्रत्येक लापता अंडे के लिए, आपको कॉर्नस्टार्च का एक बड़ा चमचा चाहिए। सही बनावट वाला कस्टर्ड बनाने के लिए, रेसिपी से एक या दो अंडे निकालें और उन्हें कॉर्नस्टार्च से भी बदलें, प्रत्येक अंडे के लिए 1/2 चम्मच मिलाएं।
8. कस्टर्ड को बहुत जल्दी पलटने से रोकने के लिए, 1 चम्मच मैदा चीनी के साथ मिला लें।
9. अपने फ्रॉस्टिंग को काटते समय छोटे टुकड़ों में टूटने से रोकने के लिए, जब आप अपनी फ्रॉस्टिंग को व्हिप करते हैं तो अपनी पसंद के स्वाद के साथ एक चम्मच सफेद सिरका मिलाएं।
10. अपने कुकी आटा में एक बड़ा चम्मच जेली या जैम मिलाएं। आप देखेंगे, कुकीज़ और भी स्वादिष्ट होंगी, और वे और भी अधिक नम रहेंगी।
11. यदि आप फ्राइंग तेल में एक चम्मच सफेद सिरका मिलाते हैं तो डोनट्स बहुत कम वसा को अवशोषित करते हैं।
12. केक के लिए, अपने ओवन में एक गिलास पानी के बराबर एक कंटेनर रखें। यह हवा को और अधिक आर्द्र बनाने की अनुमति देगा और बेकिंग के दौरान आपके केक को बहुत अधिक शुष्क होने से रोकेगा।
13. मफिन के लिए, अपने मफिन पैन के प्रत्येक स्थान में एक चम्मच नुटेला डालें। फिर ऊपर से मफिन बैटर डालें। आप देखेंगे, नुटेला उन्हें चॉकलेट हेज़लनट्स का एक नोट देगा। यम! यहां होममेड नुटेला की रेसिपी खोजें।
14. सावधान रहें, जब कोई नुस्खा पिघला हुआ मक्खन की मात्रा की मांग करता है, तो मक्खन को मापने के लिए ध्यान रखें उपरांत इसे पिघला दिया है और पहले नहीं।
15. मक्खन को नरम करने के लिए, एक चीनी मिट्टी के बरतन का कटोरा लें जो मक्खन को ढकने के लिए इस तरह का हो। उबलते पानी के साथ कटोरा भरें, और गर्म होने तक, 1 से 2 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर प्याले को खाली करके पलट दीजिए और मक्खन को कोट करने के लिए इसका इस्तेमाल कीजिए। कुछ ही समय में यह पूर्णता के लिए नरम हो जाएगा।
16. जब आप अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करते हैं, तो जर्दी गलती से सफेद हो सकती है। अगर ऐसा है, तो एक कागज़ के तौलिये को बहुत ठंडे पानी में भिगोएँ। इसके साथ जर्दी को स्पर्श करें और यह कपड़े से चिपक जाएगा।
17. अंडे की सफेदी को कभी भी एल्युमिनियम के कटोरे में न मिलाएं। क्यों ? क्योंकि यह आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे कटोरे को खराब कर देगा।
18. जब आप अपनी क्रीम को व्हिप नहीं कर सकते हैं, तो एक अंडे का सफेद भाग डालें और कुछ मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें। यह आपको एक अच्छी, फर्म व्हीप्ड क्रीम बना देगा।
19. अपने पास्ता में गांठ से बचने के लिए, आटे में एक चुटकी नमक डालें जब यह अभी भी सूखा हो।
20. अपने डोनट्स पर चीनी छिड़कने के लिए, यहाँ सबसे अच्छी विधि है। इन्हें एक पेपर बैग में रखें, चीनी डालें और हिलाएं। चिकन पर ब्रेडक्रंब डालने और फ्राई में नमक डालने के लिए भी यह विधि उत्तम है।
21. मुनक्का और मुलायम किशमिश बनाने के लिए, आटे में डालने से पहले उन्हें गर्म पानी में भिगो दें।
आपकी बारी...
क्या आपने सफल बेकिंग के लिए इन दादी-नानी के नुस्खे आजमाए हैं? टिप्पणियों में हमें बताएं कि क्या यह आपके लिए काम करता है। हम आपसे सुनने के लिए इंतजार नहीं कर सकते!
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