जैम टू एसिड? चीनी डाले बिना इसकी अम्लता कैसे कम करें।
क्या आपका घर का बना जैम बहुत खट्टा है?
यह अक्सर कुछ फलों की प्राकृतिक अम्लता के कारण होता है।
लेकिन इन सबके लिए और चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है!
सौभाग्य से, जाम से अम्लता को दूर करने के लिए एक साधारण दादी की चाल है।
और अपनी रेसिपी में अधिक चीनी डाले बिना!
प्रभावी तरकीब है खाना बनाते समय एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें. नज़र :
कैसे करना है
1. अपना जैम हमेशा की तरह बनाएं।
2. पकाते समय प्रति लीटर जैम में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं।
परिणाम
और अब, बेकिंग सोडा के लिए धन्यवाद, आपका घर का बना जाम अब अम्लीय नहीं है :-)
आसान, तेज और कुशल, है ना?
अब कोई कड़वाहट नहीं जो आपके अच्छे फ्रूट जैम का स्वाद खराब करे!
आपके जैम का स्वाद ज्यादा मीठा होता है और इसमें ज्यादा चीनी मिलाने की जरूरत नहीं होती है।
मेरे जैसे कम चटपटे जैम पसंद करने वालों के लिए बिल्कुल सही!
और यह सभी अम्लीय या कड़वे फलों के साथ काम करता है: स्ट्रॉबेरी, खुबानी, आलूबुखारा ...
यह क्यों काम करता है?
बाइकार्बोनेट एक प्राकृतिक क्षारीय उत्पाद है।
इस प्रकार यह आपके द्वारा जैम बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले फलों की अम्लता को स्वाभाविक रूप से बेअसर कर देता है।
इस प्रकार आपके जैम चीनी जोड़ने की आवश्यकता के बिना बहुत कम अम्लीय होते हैं।
ध्यान दें कि यह टिप फ्रूट सलाद की एसिडिटी को कम करने का भी काम करती है।
फल न केवल कम अम्लीय होंगे, बल्कि वे अपने सुंदर रंग भी बनाए रखेंगे।
अतिरिक्त सलाह
एक अच्छा होममेड जैम बनाने के लिए फलों का चुनाव जरूरी है। वे बहुत हरे नहीं होने चाहिए क्योंकि आपके जैम में स्वाद की कमी होगी।
लेकिन उन्हें अधिक पका हुआ भी नहीं होना चाहिए, क्योंकि इस मामले में उनमें पेक्टिन की कमी होगी।
और पेक्टिन जैम की अच्छी स्थिरता के लिए एक महत्वपूर्ण प्राकृतिक सामग्री है।
अगर आप स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जैम बनाना चाहते हैं, तो हमेशा थोड़ी मात्रा में बनाएं। क्योंकि वे नाजुक फल हैं।
यदि आप एक बार में बहुत अधिक मात्रा में बनाते हैं, तो आपका जैम मैश किए हुए फल या मुरब्बा जैसा अधिक दिखाई देगा।
यह भी ध्यान दें कि कुछ फलों जैसे कि रेडकरंट, दमिश्क प्लम या ब्लैककरंट के साथ अच्छी संगति का जैम बनाना आसान है।
ये फल वास्तव में आपके जैम को एक अच्छी बनावट देते हैं।
दूसरी ओर, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, रूबर्ब, चेरी या नाशपाती के साथ यह अधिक कठिन है। ये फल कम अच्छे लगते हैं और जैम अधिक तरल हो जाते हैं।
फल मिलाएं!
नए स्वाद बनाने के लिए आप बिना किसी समस्या के फल को मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए :
- चेरी और करंट जूस एक साथ अच्छे से चलते हैं।
- अंजीर और अखरोट का विवाह हमेशा सफल होता है।
- संतरा, नींबू और अंगूर बहुत अच्छे लगते हैं।
- और अधिक आश्चर्यजनक रूप से, ब्लैकबेरी का स्वाद सेब के साथ और नाशपाती के साथ प्लम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
आपकी बारी...
जाम से एसिडिटी दूर करने के लिए क्या आपने आजमाई है दादी की ये तरकीब? हमें टिप्पणियों में बताएं कि क्या यह आपके लिए काम करता है। हम आपसे सुनने के लिए इंतजार नहीं कर सकते!
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