लकड़ी या प्लास्टिक काटना बोर्ड? आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा विकल्प।
अगर मेरी तरह आप खाना बनाना पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से खुद से यह सवाल पूछ चुके हैं:
क्या आपको लकड़ी का कटिंग बोर्ड या प्लास्टिक कटिंग बोर्ड खरीदना चाहिए?
आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा विकल्प क्या है? यह इतना आसान नहीं है ... स्पष्टीकरण:
लकड़ी के तख्ते
लकड़ी के तख्तों को बनाने के लिए कई प्रकार की लकड़ी का उपयोग किया जाता है।
बीच का तख्ता: यह आपकी रसोई में सबसे आम है। यह विशेष रूप से प्रतिरोधी है लेकिन पानी के संपर्क में क्षतिग्रस्त होने का नुकसान है क्योंकि यह झरझरा है। यह पानी में जाने देता है और अंततः विकृत हो जाता है।
विदेशी लकड़ी का तख्ता: वे सबसे ठोस हैं। विदेशी लकड़ियों में सड़नरोधी होने की विशेषता होती है। हालांकि, लकड़ी की उत्पत्ति की जांच करना सुनिश्चित करें। यह जंगली वनों की कटाई से बचने के लिए उष्णकटिबंधीय वनों के स्थायी प्रबंधन में भाग लेने वाले नियंत्रित क्षेत्रों से आना चाहिए।
बांस बोर्ड: बांस एक मजबूत और कठोर लकड़ी है। यह पानी के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है और पर्यावरण के अनुकूल है क्योंकि यह बहुत जल्दी वापस बढ़ता है। लेकिन इस सतह पर मौजूद छोटे टुकड़ों से सावधान रहें।
प्लास्टिक बोर्ड
प्लास्टिक बोर्ड दो प्रकार के होते हैं।
पीवीसी बोर्ड (पॉलीविनाइल क्लोराइड): इसमें झरझरा न होने, ठोस होने और अच्छी स्वच्छता सुनिश्चित करने का लाभ है। हालांकि, उपयोग के साथ, यह छोटे रेशों को छोड़ सकता है जो भोजन को दूषित करेंगे।
एचडीपीई बोर्ड (उच्च घनत्व पॉलीथीन): यह गैर-छिद्रपूर्ण, बहुत कठोर और मजबूत भी है। यदि आप प्लास्टिक कटिंग बोर्ड की तलाश में हैं तो यकीनन यह सबसे अच्छा विकल्प है।
सबसे स्वच्छ बोर्ड कौन सा है?
वास्तव में, यदि आप यूरोपीय कानून का पालन करते हैं, तो लकड़ी के तख्तों से बचना बेहतर है। तो, क्या हम प्लास्टिक बोर्ड से परीक्षा लेते हैं?
इतना निश्चित नहीं है जब आप जानते हैं कि प्लास्टिक में लेड, कैडमियम, फ़ेथलेट्स और DEHA हो सकते हैं। उत्तरार्द्ध जानवरों के अध्ययन के आधार पर कैंसर को बढ़ावा देने का संदेहास्पद रसायन है। यह लीवर, किडनी, प्लीहा और हड्डियों पर भी हानिकारक प्रभाव डाल सकता है।
प्लास्टिक काटने वाले बोर्डों में phthalates भी हो सकते हैं। प्लास्टिक माइक्रोफाइबर के कारण जो भोजन को काटते समय टूट सकते हैं, phthalates हमारे भोजन को दूषित करते हैं और हमारे पेट में समाप्त हो जाते हैं। यह वास्तव में अच्छा नहीं है …
लेकिन वह सब नहीं है।
मेरे अनुभव में, लकड़ी के बोर्ड और प्लास्टिक बोर्ड दोनों को हमेशा खाना काटते समय चाकू से बने खांचे द्वारा चिह्नित किया जाता है।
और दोनों ही मामलों में, यह वह जगह है जहाँ रोगाणु छिपेंगे। अचानक, मैंने सोचा कि अंत में सबसे स्वच्छ कौन सा था।
समर्थन में वैज्ञानिक परीक्षण
संयुक्त राज्य अमेरिका में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय में काम कर रहे एक सूक्ष्म जीवविज्ञानी डीन क्लाइवर ने एक प्रयोग किया। उन्होंने लकड़ी और प्लास्टिक के कटिंग बोर्ड को बैक्टीरिया से दूषित कर दिया।
फिर उसने उन्हें भिगोया, फिर धोया और अंत में सुखाया। फिर उन्होंने प्रत्येक बोर्ड से नमूने लिए। और यहाँ इसका परिणाम है:
लकड़ी एक झरझरा सामग्री है। लकड़ी के तख्ते के जीवाणु वहीं रह गए जहां उन्होंने उन्हें रखा था। लेकिन वैज्ञानिक के अनुसार लकड़ी प्राकृतिक रूप से बैक्टीरिया से छुटकारा दिलाती है जो अंततः मर जाते हैं। अंत में, वे शायद ही हमें संक्रमित कर सकें।
दूसरी ओर, माइक्रोबायोलॉजिस्ट ने पाया कि प्लास्टिक बोर्ड पर अधिक बैक्टीरिया होते हैं। वे चाकुओं द्वारा छोड़े गए निशान में समा जाते हैं। और उन्हें हटाने के लिए धोना ही काफी नहीं है। इसके अलावा, वे अधिक आसानी से और जल्दी से प्रजनन करते हैं।
संक्षेप में, अंत में, प्लास्टिक बोर्ड लकड़ी के काटने वाले बोर्डों की तरह स्वच्छ नहीं होंगे। इन समस्याओं से बचने का एकमात्र उपाय बहुत प्रतिरोधी एचडीपीई (उच्च घनत्व पॉलीथीन) बोर्ड चुनना है।
तो आपके लिए सबसे अच्छा क्या है?
लकड़ी का बोर्ड: आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा विकल्प
मेरी नज़र से तो बेहतर है एक लकड़ी का बोर्ड चुनें, लेकिन सिर्फ कोई नहीं।
दृढ़ लकड़ी से बना एक बोर्ड चुनें जो चाकू द्वारा छोड़े गए निशान में रोगाणुओं के प्रसार को सीमित कर देगा।
मैं इसे बांस में सुझाता हूं।
किसी भी मामले में, यह जान लें कि इसे नियमित रूप से बदलना महत्वपूर्ण है। जैसे ही यह खराब होने लगे, इसे बदल दें।
अपने कटिंग बोर्ड के रख-रखाव के लिए, यहां हमारे सुझावों का पालन करें।
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